Recette entremets chocolat-amandes-mandarine-poivre de timut

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Que les choses soient claires : j’ai complètement craqué pour ce moule : paradise de silikomart et sa présentation un tantinet vintage…  La pleine saison des mandarines et mon addiction au chocolat « caraïbe » ont eu raison du reste…

Cet entremets se compose d’un biscuit moelleux aux amandes, punché au grand marnier et collé à un croustillant aux amandes effilées torréfiées. Un délicieux crémeux au chocolat noir « caraïbe », s’accordant parfaitement avec les fruits secs, se pose là, mais pas par hasard ! Il est recouvert d’une délicate mousse au lait d’amandes. Le poivre de timut, que je n’ai pas hésité à mixer au crémeux, révèle d’exquises notes d’agrumes. La petite purée de mandarine vient réveiller tout cela, à supposer que ce fut délicieusement endormi…

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Tartelette choco-passion

Classé dans : Recettes sucrées | 6

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C’est votre tour de recevoir à Noël ?!

Vous ne savez pas encore quoi faire pour le dessert ?!

Vous souhaitez pouvoir vous organiser à l’avance ?!

Vous aimez le chocolat ?! Passionnément ?!

Vous tombez bien !

Ce dessert de fête, ou pas, se compose d’une pâte sucrée au cacao, d’une couche de caramel exotique qui dégouliiiiine, d’une ganache au chocolat au lait, qui va si bien avec son p’tit cœur de purée de passion, et pour finir, une crème namelaka, délicate et fondante à souhait, au bon goût de la passion.

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Pavlova aux figues

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Est-il utile de rappeler l’origine de ce dessert simple, délicat et voluptueux à la fois !? Cette histoire de la danseuse à tutu pis tout pis tout !?…

Et pendant que j’y pense… petite dédicace aux détracteurs des desserts meringués et révision d’arithmétique: j’ai utilisé 120 g de sucre pour 10 parts. Combien ça fait t’y de suc’ par personne, sachant que je n’ai pas sucré la crème ?!

On est d’accord !…

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Recette gâteau cagette

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« Impression cagette », voilà l’tableau !!!

Une petite cousinade, façon pique-nique, à l’ombre de l’arbre que tout le monde a toujours connu là, au bout du jardin… On entend encore le grincement de la balançoire…Vous l’avez l’image ? Et la cagette, qu’on dépose là, remplie de tous ces fruits de saison achetés au marché le matin même ou piqués au voisin sur le chemin du retour…

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Baba au rhum façon mojito

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Un mojito SVP !  Sans glaçon ! Avec un biscuit à baba imbibé au rhum vanillé, une crème de citron vert et une crème montée à la menthe !

Pour le réaliser, je vous propose un p’tit cocktail de très très très nombreuses recettes de baba au rhum, arrangé à mon jus. Résultat : une recette simple et pratique : on met tout, ou presque, dans la cuve du robot, ça se mélange tout seul et on s’occupe de rien, ou presque !

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Entremets cheese cream-fruits rouges-matcha

Classé dans : Recettes sucrées | 8

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Fromage blanc, coulis de fruits rouges et thé vert, version entremets, ça vous tente ? Ce dessert est composé d’un biscuit pain de Gênes au thé matcha, d’une mousse cheese cream au citron vert, d’un crémeux matcha et d’une purée de fruits rouges. Et rien de tel que le magnifique moule Trinity pour vous le présenter et jouer avec les couches de couleurs !

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Recette du fraisier Virgule by Ciciya !

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fraisier virgule

Il est réalisé dans un cadre en forme de virgule de dimension 240 x 170 mm
Il Peut également être réalisé dans un cercle de 20 cm de diamètre.
Il s’agit d’un fraisier composé d’une génoise pistache, d’une crème mousseline, et de bonnes fraises fraiches.
Si vous n’aimez pas la pistache il vous suffit simplement de supprimer la pâte de pistache et les pistaches concassées de la recette. Vous obtiendrez un fraisier plus classique sans besoin de substitution.

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Recette des CupCakes Carambar

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cupcake carambar

Les carambar, on adore. C’est même un peu la signature de cook-shop puisque nous en mettons jusque dans les colis que nous préparons avec amour.
Alors quand Jennifer nous a proposé de partager avec vous cette recette, forcément on a kiffé !
Jennifer c’est une cake designer qu’on adore ici chez cook-shop et que vous pouvez retrouver sur sa page https://www.facebook.com/Dans-cake-1062066250504123/

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