Entremets ananas, noix de coco et rhum, façon « Piña Colada »

Entremets ananas, noix de coco et rhum, façon « Piña Colada »

Classé dans : Recettes sucrées | 4

La piña colada, cocktail aux saveurs de rhum, d’ananas et de noix de coco se décline en un délicieux entremets le temps d’une recette. C’est la pleine saison des ananas actuellement alors autant en profiter! Un double insert Panna Cotta noix de coco & gelée d’ananas au rhum vient apporter de la fraicheur à cet entremets. La brunoise d’ananas rôti mise en avant avec la cavité du moule Dot Silikomart va vous séduire par sa gourmandise. Un doux parfum des îles va flotter au moment de prendre le dessert!

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Entremets érable, pomme verte et noix de pécan

Classé dans : Halloween, Recettes sucrées | 0

Retrouvez l’alliance de la fraicheur de la pomme Granny Smith et de la gourmandise réconfortante de l’érable et de la noix de pécan dans un entremets sans gluten au visuel moderne et épuré. Cet entremets réalisé avec le moule Magia Del Tempo (ou le nouveau moule Moments) de Silikomart devrait vous rappeler de part son visuel le célèbre légume de saison tout en rondeur qu’est la citrouille. Ce dessert aux délicieuses saveurs de saison et au visuel d’automne occupera une place de choix sur ma table pour Halloween!

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Entremets pralines roses et framboises

Classé dans : Recettes sucrées | 6

Une véritable explosion de gourmandise avec cet entremets très girly aux délicieuses pralines roses et aux framboises. Sa mousse à la célèbre friandise qu’est la praline rose va vous surprendre de part sa douceur, sa charmante couleur rose et surtout sa gourmandise. L’odeur des pralines roses fondues dans la cuisine lors de la préparation de cette recette est juste exquise, croyez-moi j’avais vraiment hâte de déguster cet entremets! Cette création est également composée d’un biscuit financier très gourmand aux éclats de pralines roses et framboises et de notes légèrement acidulées que l’on retrouve dans le crémeux, dans l’insert aux framboises moule « river » Pavoni et avec les quelques touches de citron vert ajoutées à la recette.

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Entremets mûres sauvages, noix de coco et citron vert

Classé dans : Recettes sucrées | 8

L’association de la mûre sauvage avec la noix de coco et le citron vert est l’une de mes associations favorites. J’attends avec impatience la saison des mûres sauvages pour créer de nouvelles recettes et pour faire quelques réserves de cette petite baie à la saveur acidulée et sucrée. La douceur de la noix de coco et de la mûre sauvage réveillée par le peps du citron vert va vous séduire. Le contraste de la robe sombre de la mûre avec la pureté du blanc de la mousse à la noix de coco est mis en valeur ici avec le superbe moule « Dot » de Silikomart.

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La charlotte aux fraises d’Adeline Andres, grande gagnante du Meilleur Pâtissier Facebook

Classé dans : Concours, Recettes sucrées | 2

Sur notre groupe Facebook Pâtisserie et chocolat, nous avons organisé le concours du Meilleur Pâtissier du mois de mai 2020. Parmi tous les candidats, nous avons sélectionné les photos les plus likées, puis les membres de l’équipe Cook-Shop se sont réunis pour sélectionner la réalisation gagnante.

Découvrez donc la charlotte aux fraises avec biscuit cuillère à pois, mousse vanille tonka, mousse fraises, gariguettes fraiches et disque de dacquoise amande d’Adeline Andres !

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Entremets praliné

Classé dans : Recettes sucrées | 7

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Pour moi, la rentrée, c’est NOISETTES, et c’est pas autrement ! Gamine, je les ramassais à la pelle, après les mûres, avant les châtaignes. Et je les surveillais de près, sur leur toile de jute, tout là haut, au grenier. Beaucoup disparaissaient. Ma chambre était tout près du grenier…

Ce petit dessert, à la noisette donc, tout mignon, tout rond, tout léger, si si, est une pure gourmandise, qui se mange sans faim ! Demandez-donc à mes goûteurs officiels !

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Rubik’s cake

Classé dans : Recettes sucrées, Tutoriel | 4

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Ça vous dirait d’épater la galerie avec un café gourmand à la Grolet ?

Rien de plus simple avec le génialissime pixmoule et cet ingénieux support made in Cook-shop !

Vous la voyez, la bonne petite soirée, autour de ces p’tits cubes garnis qui ne craignent ni les rincettes de kawa ni les interminables parties de time’s up ?

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Entremets chocolat Ruby-praliné

Classé dans : Recettes sucrées | 0

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C’est le printemps, les p’tits zozios, les fleurs, les lapinoux, pis tout pis tout et ça commence sérieusement à sentir les cloches et les cocottes en chocolat fourrées de praliné !

Et non, non, et re non, je ne céderai pas à la tentation des fruits rouges ! Mais comme j’ai tout de même une grosse grosse grosse envie de couleurs et de fraicheur, et comme le Ruby est entré dans ma vie rien que pour le meilleur, j’ai décidé de revisiter, comme on dit, le trianon.

Oyez, oyez, puristes du royal chocolat : passez votre chemin !

Cet entremets se compose d’une « classique » couche de biscuit dacquoise, MAIS avec des éclats de pistaches, d’un « classique » croustillant, MAIS au praliné de pistaches et chocolat Ruby*, et d’une « classique » mousse au chocolat, MAIS Ruby*. Et pour le plaisir, parce que la hauteur du moule le permet et on en profite grave : une seconde couche de biscuit, et un crémeux praliné !

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