Bonjour à tous, on se retrouve cette semaine pour une recette qui va enfin réconcilier les allergiques ou les intolérants avec la pâtisserie. Souvent vécue comme une contrainte, une telle allergie démotive parfois les gourmands. Face à ce défi, on ne se démonte plus et on vous offre une superbe alternative qui ravira tous vos convives. On se retrousse les manches, on sort le crayon, le bloc notes, et c’est parti mon kiki ! Nous vous proposons ici deux alternatives : une version fruits rouges et de saison, et une version fruits exotiques !
Lire la suiteLa bûche 2022, acte IV : chaud cacao et coco ! Destination, tropiques de Noël !
Chers amis, place maintenant à l’acte 4, et pour tout vous avouer.. je crois que c’est mon préféré !
Je vous présente ma couronne de Noël, alias Cocolia !
Composition : moelleux chocolat, praliné croustillant à la noix de coco, insert crémeux coco et petite couche de praliné coco, mousse aux 2 chocolats.
Attention, les quantités sont à adapter selon votre taille de moule à bûche. Ici, la recette est envisagée pour un moule de 1200ml en moyenne comme le Raggio ici, ou une gouttière à buche de 25 cm de long.
Lire la suiteEntremets ananas, noix de coco et rhum, façon « Piña Colada »
La piña colada, cocktail aux saveurs de rhum, d’ananas et de noix de coco se décline en un délicieux entremets le temps d’une recette. C’est la pleine saison des ananas actuellement alors autant en profiter! Un double insert Panna Cotta noix de coco & gelée d’ananas au rhum vient apporter de la fraicheur à cet entremets. La brunoise d’ananas rôti mise en avant avec la cavité du moule Dot Silikomart va vous séduire par sa gourmandise. Un doux parfum des îles va flotter au moment de prendre le dessert!
Lire la suiteEntremets mûres sauvages, noix de coco et citron vert
L’association de la mûre sauvage avec la noix de coco et le citron vert est l’une de mes associations favorites. J’attends avec impatience la saison des mûres sauvages pour créer de nouvelles recettes et pour faire quelques réserves de cette petite baie à la saveur acidulée et sucrée. La douceur de la noix de coco et de la mûre sauvage réveillée par le peps du citron vert va vous séduire. Le contraste de la robe sombre de la mûre avec la pureté du blanc de la mousse à la noix de coco est mis en valeur ici avec le superbe moule « Dot » de Silikomart.
Lire la suitePudding Thaïlandais au lait de coco
Les desserts peuvent être dépaysants… et adaptés à la canicule… c’est le cas de ce Pudding Thaïlandais au lait de coco et mangue. Il est végétalien, se sucre selon votre gout, est sans gluten… Il offre sous une texture qui nous est souvent étrangère, des saveurs délicates. Dégustez-le non seulement en dessert mais aussi comme un encas rafraichissant par une chaude journée d’été. Découvrez ou redécouvrez le tapioca. Si le nom de tapioca vous inspire peu, appelez-le « perles Japon » c’est tellement plus poétique !
Ce dessert rafraichissant est omniprésent sur les étals des vendeurs de rue Thaïlandaises. Il est donc parfaitement adapté aux chaleurs de l’été qui s’installent chez nous aussi… A déguster absolument très, très frais…
Gâteau chocolat-noisette & noix de coco caramélisée sans gluten
Un gâteau au chocolat et à la noisette avec une croûte de noix de coco caramélisée sur le dessus… Une recette sans gluten et pleine de goût et de gourmandise ! Chez Cook-Shop nous aimons vous faire plaisir, vous vouliez un recette sans gluten qui change de l’ordinaire… voilà qui est fait !
Macarons coco-amande
Les macarons c’est tellement bon ! Ceux-ci sont simples à réaliser et absolument délicieux. Le seul soucis avec cette recette et que l’on en fait jamais assez…
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