Number cake / letter Cake : mode d’emploi

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heart cake - number cake - letter cake

 

Ceux qui arpentent les réseaux sociaux sont probablement inondés des jolies photos de ces gâteaux frais et fleuris que sont les numbers cakes et les letters cakes. On peut également comme dans notre photo décliner les formes : ici à quelques jours de la Saint-Valentin, nous vous proposons un joli coeur. Au programme, pas tellement du cake design mais de la pâtisserie plus traditionnelle avec des crèmes et des pâtes. Voici donc quelques questions qui reviennent souvent et auxquelles nous avons pensé judicieux de répondre.

 

Comment réaliser la forme :

Plusieurs options :

  • imprimer le chiffre ou la lettre sur une feuille, la reporter sur un carton. Découper les contours, et emballer de film alimentaire. S’en servir de gabarit pour découper la pâte crue ou cuite selon la pâte choisie.
  • utiliser un moule déjà prêt comme celui-ci : https://cook-shop.fr/moule-a-gateaux-2d/12649-moule-a-cake-lettres-et-chiffres.htmlmoule-a-cake-lettres-et-chiffres
  • Acheter des gabarits en Rhodoïd alimentaire. Réutilisables plusieurs fois, ils vous aideront à réaliser vos formes. Posez le gabarit sur la pâte crue à découper, passer un coup de rouleau pour marquer les contours et découper. en vente ici : https://cook-shop.fr/230-pochoirs-a-gateaux
  • Vous pouvez réaliser votre biscuit et le recouper ensuite comme sur la photo jointe :
    réaliser lettre et chiffres en gâteaux
    source https://www.pinterest.fr/pin/356206651753064624/

Le biscuit

Tout est permis :
Biscuit sablé aux amandes
Biscuit Joconde
Dacquoise
Pâte feuilletée
Génoise

Selon vos envies l’objectif visé, selon que vous souhaitiez du croquant ou du tendre, vous pouvez chabloner votre biscuit. Cela consiste à enduire d’une fine couche de chocolat fondu pour « imperméabiliser » votre biscuit.

 

La garniture 

Un mélange mascarpone chantilly
Une crème diplomate 
Ganache montée 
Crème mousseline
Une  crème pâtissière
Une crème au beurre…

A chacun ses gouts et à aromatiser selon ses envies. Pistache, Inspiration Fraise ou passion, chocolat, vanille… A vous de jouer !

 

 

La déco

Alors là c’est un peu le free style et votre touche perso ! Meringues, macaron, bonbons, fruits frais, décors en pâte à sucre, fleurs fraiches ou non.

Avertissement fleurs : on les choisit NON TRAITEES ! Et si elle ne sont pas comestibles, on plonge les tiges dans cette cire isolante ou encore on utilise ces tubes conçus également pour les tiges de fleurs. On peut également réaliser les fleurs soi-même en pâte à sucre ou en gumpaste.
De la feuille d’or, des sprays dorés et c’est parti pour s’amuser !

 

Combien de part dans un letter cake ou un number cake

 

nombre de part number cake letter cake

 

number cake
source https://www.pinterest.fr/pin/311170655497074818/

 

Retrouvez nos épingles sur Pinterest de ce gâteaux tendance  ici https://www.pinterest.fr/pin/311170655497074823/

Quoi Offrir à une Foodista en 2015 ?

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L’an dernier vous aviez bien aimé notre article et notre liste d’idées de cadeau qui reste d’actualité ! Nous vous proposons à nouveau cette année une sélection des produits qui, tout au long de cette année 2015, nous ont fait vibrer.

Catégorie Epate-belle-mère :

Nous attaquons avec les produits de notre ami Stéphane Strobl. Il produit sous sa marque RUE TRAVERSETTE de délicieuses tartinades végétales dont on ne se lasse pas. Notre coup de coeur va sans conteste à confiture d’olive qui fait chanter les fromages et étonnera les plus blasés !

confiture-d-olive rue traversette

 

Catégorie Bling-bling

Nous disons souvent qu’une foodista est à la gastronomie, ce qu’une fashionista est à la mode… Et quand les deux mondes se rencontrent, ça donne des broches ! Si, si ! Une broche qui habituellement vient finir une toilette ou qui se pose sur un gâteau et inversement ! Et vu le prix, franchement elle en jette !

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Catégorie gourmand

On continue avec notre marque porte-bonheur. Valrhona, un jour, Valrhona toujours, un coffret élégant à prix tout doux pour se faire plaisir 32 fois (et plus si vous coupez en petits morceaux et moins si… hahaha)

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Catégorie Cakite aigüe 

Elle vous a appris qu’Avalon n’était pas qu’une île légendaire mais une célébrité dans le milieu, RKT et CBMS ne sont pas pour elle des acronymes abscons et  dénués de sens, elle collectionne des dummies plutôt que du polystyrène… Aucun doute, vous avez en face de vous une accro au cake design. C’est grave… mais ça se soigne. Nous vous proposons en première intention cette nouveauté en exclusivité ! Un filicoupeur ! Elle découpera son polystyrène sans en mettre partout (enfin !) et elle réalisera des fabuleux pochoirs uniques (comment ça, ils ne sont pas fabuleux ses pochoirs ?!)


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Catégorie blogueur(se)-photographe

Il/elle passe sont temps à photographier ses casseroles, ses assiettes, ses légumes, ses ustensiles, ses restau, ses gâteaux, sa vie, son oeuvre. Il/elle a un BLOG de cuisine…
Sauvez lui la vie. Offrez lui ce fond de studio. Idéal pour cacher le chantier l’environnement disgracieux de la cuisine, les photos seront sublimes et parfaitement mises en scène. Et il/elle sera comblé(e) !

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Catégorie champion du monde

Il/elle collectionne les livres de chef et passe son temps libre à la Librairie Gourmande quand il n’est pas derrière ses fourneaux… Il idolâtre Conticini, essaie quoiqu’il arrive d’avoir son entrée au Sirha et ne ratera pour rien au monde son épisode du Meilleur pâtissier. Alors offrez lui ce coffret pour réaliser une bûche de compétition.

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Catégorie collectionneur compulsif

Il collectionne les douilles… Mais ne les trouve jamais au moment précis où il en a besoin (ça sent le vécu !)
Offrez lui ce coffret. L’auteur de ce billet le possède depuis 6 ans et vous garantie que vous allez faire plaisir !

 

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Catégorie Petit chimiste 

Il a un doctorat en physique Chimie, et a tout lu d’Hervé This. La cuisine moléculaire le/la fascine… ça tombe bien, on a ce qu’il vous faut ! Un coffret aussi génial que complet pour satisfaire ses envies d’expérience et d’aventure. Nous pouvons aussi vous indiquer les coordonnées d’un bon assureur au cas où… !

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Catégorie un pour tous, tous pour un

Forcément un robot kitchenaid trône déjà dans votre cuisine… ça vous fait plaisir mais vous cherchez une idée du genre tir groupé (traduire : qui lui fera plaisir mais dont cette fois tout le monde profitera), alors optez pour ce grille-pain Kitchenaid au design retro.

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Catégorie TopChef

La cuisson basse température, un rêve de table étoilée. Pas que ! Il existe désormais des machines pour réaliser chez soi des cuissons douces et précises, sans fausses notes. De quoi rêver à Noël et se régaler au jour de l’an !

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Bonus : Catégorie indécis…

Vous vous tâtez ? Vous ne savez pas ce qui pourrait vraiment lui faire plaisir ? Il vous reste le bon cadeau ! Facile, rapide et sans erreur possible !

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Memento Additifs alimentaires TopCake

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Nous sommes distributeurs de la jolie marque TopCake et notre fournisseur nous a envoyé ce mémo trop pratique pour savoir quels sont les principaux usages des additifs de la marque. Bien sûr, les usages cités sont non exhaustifs, mais cela vous permettra sans doute en un seul coup d’oeil de savoir quoi utiliser pour… quel usage !

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En téléchargement en PDF Ici : additifs top cake (clic)

Les kits du Meilleur Pâtissier M6

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Aujourd’hui nous allons vous parler de jolis coffrets déclinés en plusieurs versions et qui tiennent toutes leurs belles promesses. Laissez-nous vous faire découvrir les kits du Meilleur Pâtissier M6. Ces Kits ne sont pas seulement dotés d’un nom qui est en soit une promesse de gourmandise. Astucieux, généreux et bien conçus, ils sont aussi une assurance succès puisque c’est Mercotte qui nous les fait découvrir ! Quel que soit la recette qui vous fait envie (ou peur) avec ces coffrets la réussite sera au rendez-vous. Pour faire encore plus simple, les kits sont à un petit prix unique. Un seul prix quel que soit le kit, et toujours des recettes et conseils illustrés et détaillés pour vous guider et vous aider pas à pas.Nous avons pris le temps de vous les dévoiler…

 

Si vous avez envie de faire des choux, qu’ils soient pralinés, craquelins, religieuses et plus encore. Choux tout est permis !

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Plateau tournant pour cake design, lequel choisir

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Les plateaux tournants, lequel choisir ? Il existe une variété de plateaux tournants utilisés en cake design. On en prend un pour débuter et puis au bout d’un moment on se dit qu’on aurait mieux fait de prendre l’autre modèle… Bref nous direz-vous, ce n’est pas si compliqué, après tout un plateau tournant cela ne fait pas que tourner ? Et bien, oui et non. En effet selon l’utilisation que vous allez en faire il y a toujours plusieurs options plus ou moins adaptées à vos besoins. Nous allons décrypter pour vous les plateaux tournants, des plus simples aux plus élaborés. De celui qui se démonte, à celui qui tourne tout seul en portant 50 kg sans broncher. Allez, encore une fois on vous dit tout !

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Dictionnaire des additifs

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Les additifs, on pourrait penser que c’est à en perdre son latin ! Voici un petit dictionnaire des additifs. En effet de nos jours avec Cook-Shop vous avez enfin accès à ces petits flacons magiques dans une taille raisonnable. Ces produits que les pros utilisent depuis des années ! Finis le sucre tiré qui fond, la nougatine qui suinte ou les pâtes de fruits qui mollissent… mollissent…

Nous avons essayé de garder le dictionnaire des additifs simple et pratique. Il est facile à lire et nous avons tout classé par ordre Alphabétique rien que pour vous ! Pas de longue liste d’ingrédients, pas de terme incompréhensible… Voilà de quoi satisfaire votre curiosité et vous aider à découvrir tous ces petits ingrédients tellement pratiques. N’hésitez pas à nous demander ce qui n’y figure pas, nous serons ravis d’y ajouter les informations dont vous auriez besoins.

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Flocons de neige en dentelle alimentaire effet 3D

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Nous sommes sous le charme de ce superbe tapis dentelle à gâteau motif flocon de neige. Voici donc quelques effets possibles à réaliser avec. En effet le motif de flocon existe de très fin jusqu’à très large. Avec une telle palette on peut s’amuser à créer du relief en jouant avec la cuisson, et des effets métallisés en jouant avec notre aérographe ! Vous êtes prêts ? On vous montre comment !
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Recette de biscuit pour maison en pain d’épice

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Voici une recette de biscuit pour maison en pain d’épice qui permet de réaliser une maison de conte de fée avec les petits décors qui vont autours. Pour la réaliser vous pourrez utiliser notre kit de découpoirs à chalet en pain d’épice.  Libre à vous de la customiser : cheminée (ou pas) trous pour les fenêtres et portes (ou pas) … chez Cook Shop nos petits mitrons ont préférés des fenêtres et portes en bonbons plutôt que des « trous », et pas une, mais trois cheminées en bonbons ! Étonnant non?

chalet en pain d'épices cacao

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Les tapis reliefs à bûche – vous allez adorer !

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Les tapis relief à bûche vous connaissez ? Découvrez-les, il y a tellement de jolis motifs qu’ils permettent toutes les fantaisies cuites ou glacées. Regardez cette bûche, réalisée en 15 minutes !

tuto feuille relief Lire la suite­­

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