29 Juil 2014

Combien de part dans un gâteau
par | Classé dans : Bon à savoir !, Info produits | 6

Se lancer dans un Wedding Cake soulève souvent des interrogations, notamment savoir combien de part je vais avoir dans un gâteau selon sa taille.

Quand on parle de wedding cake, et de gâteaux décoré en règle général, on parle gâteau haut, généralement fourré. Les parts sont plus petites que dans une tarte ou un entremet, puisque beaucoup plus hautes.

Comme vous allez le voir, hauteur égale, le nombre de part sera différent selon sa forme.

Toutes les données suivantes sont calculées pour des hauteurs de 7.5 cm à 10 cm.

 

Rond :

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10 Juil 2014

Quelle quantité de pâte à sucre pour mon gâteau ?
par | Classé dans : Bon à savoir ! | 3

La question est grave. Et se pose souvent ! Mais de combien de pâte à sucre vais je donc avoir besoin pour recouvrir mon gâteau ? Rond, carré, coeur, ovale… 10 cm, 7,5 cm ?
Nous nous sommes réunis avons pesé, mesuré, évalué, compté, discuté, mangé et bu et nous avons tranché !
Ne cherchez plus tout est dans ce mémo à imprimer et à retrouver dans nos magasins !

quelle quantité de pâte à sucre à télécharger

quelle qunatité de pâte à sucre

16 Juin 2014

Équivalences en cuisine
par | Classé dans : Bon à savoir ! | 7

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Parfois quand on trouve une recette américaine nous sommes confrontés aux problèmes des conversions avec nos poids et mesures français, nous n’avons pas tous ces petites mesures américaines. Parfois, les Oz, les Ibs ou les pounds, les sticks of butter, les cups of flour, les degrés Fahrenheit, le thermostat, c’est vraiment du charabia pour certains d’entre nous. Parfois on ne sait pas à combien de degrés équivaut le thermostat 5 par exemple.

Nous vous avons donc  fait  des tableaux de conversions pour les poids et mesures, mais aussi des conversions de températures et puis des petites choses à savoir qui sont bien utiles en cuisine. Lire la suite­­

14 Juin 2014

The Fraizi Paradis
par | Classé dans : Recettes sucrées | 1

Cette recette est directement tirée du groupe Facebook C’est maman qui l’a fait, et a été crée par l’une de ses contributrices Valérie Ducrocq. Maintes fois testées, l’équipe de cook-shop ne pouvait faire autrement que d’essayer ! Avec quelques adaptations parce qu’on ne se refait pas quand même, mais l’âme est bien là ! Cette recette diffère du classique fraisier en raison de la crème qui est dans le fraisier une mousseline ( crème pâtissière et beurre) alors que cette recette est une crème fouettée avec de la crème liquide et du mascarpone. On retrouve en fait l’esprit des fraises chantilly. C’est très frais et plus léger ( enfin léger en bouche pas sur le tour de taille !)

Fraisier de Valérie Ducrocq
Fraisier

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31 Mai 2014

Comment faire un sirop 30° baumé
par | Classé dans : Bon à savoir ! | 0

C’est le sirop des cocktails, mais pas seulement ! Pour détendre du fondant pâtissier pour napper vos éclairs ou religieuses, il vous faudra réaliser ce sirop.

Il se réalise avec 135g de sucre pour 100g d’eau.

Portez à ébullition et dès que le sucre est parfaitement dissout, retirer du feu. Vous pouvez aussi vous aider d’un densimètre pour mesurer les degrés baumés du sirop.

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