10 Juin 2021

Entremets cerise et pistache

par Adeline Andres | Classé dans : Recettes sucrées | 2

La cerise : la douceur qui annonce l’arrivée de l’été. Pour célébrer les mamans, les papas ou encore l’amour tout simplement, voici un entremets coloré associant la cerise et la pistache. Cet entremets est composé d’un gelée et d’un crémeux griotte, d’une dacquoise pistache sur laquelle repose un croustillant pistache très gourmand et d’une délicieuse mousse fruitée à la griotte. Le rendu du moule « Lovely » de Silikomart avec cet effet « tressage » est juste magnifique! La saison de la cerise est très courte, alors il faut vite en profiter!

15 Oct 2020

Entremets érable, pomme verte et noix de pécan

par Adeline Andres | Classé dans : Halloween, Recettes sucrées | 0

Retrouvez l’alliance de la fraicheur de la pomme Granny Smith et de la gourmandise réconfortante de l’érable et de la noix de pécan dans un entremets sans gluten au visuel moderne et épuré. Cet entremets réalisé avec le moule Magia Del Tempo (ou le nouveau moule Moments) de Silikomart devrait vous rappeler de part son visuel le célèbre légume de saison tout en rondeur qu’est la citrouille. Ce dessert aux délicieuses saveurs de saison et au visuel d’automne occupera une place de choix sur ma table pour Halloween!

29 Déc 2018

Bien utiliser un spray velours

par Lavande | Classé dans : Bon à savoir !, Info produits | 21

Nous rappelons que selon la législation, le spray velours est strictement réservé à un usage professionnel en raison de la présence d’un gaz inflammable. Le législateur considère que vous pouvez utiliser une cuisinière à gaz, un chalumeau mais pas un spray contenant du gaz. Donc quand on utilise un spray qui continent du gaz inflammable, on n’allume pas une clope ou on ne se met pas à côté de Brad pendant qu’il est en train à flamber la tarte aux citrons meringuée 😀

Dans cet article, nous nous intéresserons à la façon d’utiliser ces petits sprays dont le rendu est si plaisant !
Tout d’abord, le choix du produit.
Préférez un produit à base de beurre de cacao et non de graisse hydrogénée (Lisez les étiquettes !). Tous les sprays vendus sur notre site répondent à cette exigence : https://cook-shop.fr/fr/79-spray-velours
Un spray de 150 ml vous permettra de bomber entre 2 et 3 entremets selon la taille de ceux-ci, la taille reste raisonnable pour renouveler souvent les produits et les couleurs si vous êtes un pâtissier amateur.