Retrouvez Cook-Shop à Sugar Paris avec son équipe de choc !

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COOK-Shop est à Sugar Paris 2015 ! Retrouvez toutes l’équipe de Cook-Shop sur le stand D3 Pour des nouveautés, et des conseils.

Venez-nous faire coucou si vous ne nous avez jamais rencontré en personne, et laissez nous vous conseiller et vous guider dans notre univers gourmand. Retrouvez tous les jours Nathalie (Lavande) de Lignes et Papilles de les deux Christelle ! (Mamancâline) celle de C’est maman qui l’a fait et la Christelle de Cooking cake ! Dimanche Cécile Beaud sera sur le stand toute la journée !

Venez nombreux !

cook shop a sugar paris 2015

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Quoi offrir à une Foodista ?

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Va arriver le grand moment où pris(e) de panique vous vous demandez quoi offrir à un(e) fada de cuisine ou de pâtisserie. Vous avez besoin d’idées cadeaux pour celui ou celle de votre entourage qui adule Mercotte, chérit Lignac, rêve de Hervé This et fantasme sur Thierry Marx ? Celui-là est forcément déjà client de Cook-shop.fr et fait parti des formidables client(e)s qui poussent des cris de joie en arrivant sur notre site ou en rentrant dans nos boutiques.
Nous vous avons préparé un florilège des choses indispensables pour combler de joie celui ou celle à qui vous avez VRAIMENT envie de faire plaisir.
NB : En cliquant sur les photos vous retrouverez ces articles en vente sur notre site !

1 – Ce gadget a rendu dingue les filles de la dream team Cook-shop ! Pus de citron entamé qui traine, désormais vous mangerez vos huîtres sans envoyer un pépin dans l’oeil de votre voisin de table et côté hygiène, on ne vous fera pas un dessin. Et pour le prix, c’est un gadget rigolo innovant complètement épate-belle-mère ! Qui dit mieux ?

 

 

Presse citron vaporisateur citrus 8,90€
Presse citron vaporisateur citrus 8,90€

 

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Equivalence des blooms et des couleurs de gélatine

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Les copains, l’heure est grave. Vous avez envie là tout de suite d’un bavarois. Je sais la vie nous réserve bien des souffrances. Vous attrapez le dernier Hermé et paf la girafe, il vous demande de mettre de la gélatine 150 bloom et vous n’avez que de la gélatine 220 bloom.

Ô rage.

Pas de panique.

Le bloom c’est quoi ? C’est l’unité de mesure des gélifiants. Plus il est élevé pour la gélatine plus elle est puissante : de 50 à 300. Mais de fois, pour rendre les choses plus drôles, il y aura indiqué gélatine or, argent ou bronze. Il ne s’agit pas des JO, non, non.

En gros

- l’or c’est 200 blooms

- l’argent 180

- le bronze 160

Mais pas toujours. Oué je sais…

En gros, la prise sera meilleure avec l’or qu’avec le bronze (ça marche aussi au CAC 40).

 

Revenons au bavarois

Voici le calcul à faire.

Mousse de poire avec

500 g de purée de fruit
400 g de crème fouettée
100 g de meringue

il vous faudra 9 g de gélatine 150 bloom (18 g pour un kg de fruit donc ici 9g)

Mais on l’a dit, vous n’avez que de la 220 bloom.

Pas de panique 220/150 = 1,46

Vous divisez les 9g prévus par 1,46

9 / 1,46 : 6 -> donc 6 grammes de gélatine

Allez encore un petit effort et vous pourrez soigner votre mal de tête avec bavarois de Pierre.

Alors heureux ?

Bon et comme business is business, toutes les gélatines sont en vente ici : https://cook-shop.fr/90-gelifiants Enjoy !

Quelle longueur de ruban prévoir pour faire le tour de mon wedding cake ?

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La tendance étant aux décors des gâteaux en les cerclant d’un joli ruban de strass ou de satin, la question à se poser c’est : de quelle longueur vais-je avoir besoin pour faire le tour du gâteau. Si la réponse est simple pour les carrés ou les rectangles pour lequel il suffit d’additionner la longueur de chaque côté, c’est un peu plus complèxe en matière de cercle et de calcul de circonférence.

Pour un carré de 20 cm cela fera 4 x 20 cm soit 80 cm

Pour un rectangle de 30 x 40 cela fera (30 x 2) + (40 x 2) soit 140 cm (1,40m)

Pour ceux et celles que ça intéresse le calcul de la circonférence d’un cercle est égale au diamètre x par π (environ 3,14)

Alors on vous a concocté un petit tableau pour savoir quelle longueur prévoir.

Les chiffres sont arrondis. Prévoyez toujours une marge en raison de la pâte à sucre et du fourrage qui pourrait élargir votre gâteau par rapport à la dimension de votre moule.

 

longueur de ruban pour faire le tour d'un wedding cake

 

Retrouvez sur notre site les rubans disponibles à la vente : https://cook-shop.fr/237-strass-et-rubans-pour-wedding-cake

Combien de part dans un gâteau

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Se lancer dans un Wedding Cake soulève souvent des interrogations, notamment savoir combien de part je vais avoir dans un gâteau selon sa taille.

Quand on parle de wedding cake, et de gâteaux décoré en règle général, on parle gâteau haut, généralement fourré. Les parts sont plus petites que dans une tarte ou un entremet, puisque beaucoup plus hautes.

Comme vous allez le voir, hauteur égale, le nombre de part sera différent selon sa forme.

Toutes les données suivantes sont calculées pour des hauteurs de 7.5 cm à 10 cm.

 

Rond :

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Quelle quantité de pâte à sucre pour mon gâteau ?

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La question est grave. Et se pose souvent ! Mais de combien de pâte à sucre vais je donc avoir besoin pour recouvrir mon gâteau ? Rond, carré, coeur, ovale… 10 cm, 7,5 cm ?
Nous nous sommes réunis avons pesé, mesuré, évalué, compté, discuté, mangé et bu et nous avons tranché !
Ne cherchez plus tout est dans ce mémo à imprimer et à retrouver dans nos magasins !

quelle quantité de pâte à sucre à télécharger

quelle qunatité de pâte à sucre

Équivalences en cuisine

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Parfois quand on trouve une recette américaine nous sommes confrontés aux problèmes des conversions avec nos poids et mesures français, nous n’avons pas tous ces petites mesures américaines. Parfois, les Oz, les Ibs ou les pounds, les sticks of butter, les cups of flour, les degrés Fahrenheit, le thermostat, c’est vraiment du charabia pour certains d’entre nous. Parfois on ne sait pas à combien de degrés équivaut le thermostat 5 par exemple.

Nous vous avons donc  fait  des tableaux de conversions pour les poids et mesures, mais aussi des conversions de températures et puis des petites choses à savoir qui sont bien utiles en cuisine.

Mesures américaines/ mesures françaises

Équivalences américaines: françaises

Convertisseur de températures

Conversion des températures

 

Pas de balance sous la main? Pas de soucis voilà quelques correspondances:

Le saviez-vous?

Bon à savoir :

Sans nom 1

 

1 pot de yaourt équivaut à:

* 125 grammes de liquide

* 125 grammes de sucre

* 80 grammes de farine

Nous espérons que ces conversions vous ont été utiles.

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