Son tressage en osier naturel permet au pâton de conserver sa forme pendant la levée et contribue à la régulation de l’humidité en surface. Il laisse également sur la pâte les marques caractéristiques du banneton, qui donnent au pain maison son aspect authentique de pain de boulanger.

Avec sa forme ovale de 28 x 13 cm, il est particulièrement adapté à la réalisation de pains allongés ou ovales. Il trouve naturellement sa place dans une routine de boulange maison, de la préparation de la pâte jusqu’au façonnage et à l’enfournement.

Pour utiliser votre banneton, farinez légèrement l’intérieur avant d’y déposer le pâton façonné. Après la phase d’apprêt, retournez délicatement le banneton pour transférer le pain sur votre support de cuisson, puis procédez aux grignes avant d’enfourner.

Un accessoire simple et traditionnel pour celles et ceux qui souhaitent faire leur pain eux-mêmes à la maison, travailler leur façonnage et retrouver l’aspect d’un véritable pain artisanal.

Les points forts

• Banneton à pain ovale
• Dimensions : 28 x 13 cm
• En osier
• Idéal pour le pain fait maison
• Adapté à la boulange maison
• Pour la levée et l’apprêt des pâtons
• Idéal pour les pains au levain
• Convient aux pains de campagne et pains ovales
• Aide à maintenir la forme du pâton pendant la pousse
• Tressage traditionnel laissant de jolies marques sur la pâte
• Accessoire de boulangerie pour le façonnage du pain

Comment utiliser un banneton à pain ?

Farinez légèrement votre banneton avant d’y déposer le pâton après son façonnage. Le panier accompagne ensuite la dernière phase de fermentation, appelée apprêt, en maintenant la forme du pain avant son passage au four.

Le banneton n’est pas un moule de cuisson : le pain est démoulé avant d’être enfourné. Il sert à soutenir et façonner le pâton pendant sa levée. C’est précisément cette fonction qui en fait un accessoire incontournable de la boulange maison.

Pour quel type de pain ?

Ce banneton ovale en osier convient particulièrement à la préparation de pains façonnés en longueur ou en forme ovale, notamment :

• pain au levain
• pain de campagne
• pain complet
• pain aux céréales et aux graines
• pain traditionnel fait maison
• pains à fermentation longue

Le banneton ovale est notamment utilisé pour maintenir la pâte lors de la fermentation finale avant cuisson, y compris pour les pains au levain.

Entretien

Après utilisation, retirez les éventuels résidus de farine et laissez le banneton sécher complètement à l’air libre avant de le ranger. Évitez de le laver systématiquement à grande eau afin de préserver l’osier.

Informations produit

Matière : osier
Forme : ovale
Dimensions : 28 x 13 cm
Utilisation : levée, fermentation et apprêt des pâtes à pain