L'histoire de Cook-Shop
Cook-Shop n'est pas né dans une salle de réunion ni derrière un business plan parfait. Il est né d'un problème personnel, d'une communauté… et d'un besoin réel.
Le point de départ : une contrainte qui devient une direction
Je m'appelle Nathalie Cahet. Je suis devenue sourde à 25 ans, alors que j'étais commerciale.
À l'époque, ce handicap aurait pu mettre un point final à ma vie professionnelle. Le téléphone devenait compliqué. Les environnements bruyants, épuisants.
Mais internet arrivait dans les foyers et il m'a offert quelque chose d'inattendu : une façon de travailler, de communiquer et de créer sans que ma surdité soit un obstacle permanent.
C'est cette contrainte qui m'a amenée très tôt vers le digital, bien avant que ce soit une stratégie.
2007 : une communauté avant un commerce
En 2007, j'ouvre un blog culinaire, Ligne et Papilles, consacré à la cuisine du quotidien.
À cette époque, les blogs cuisine sont encore rares en France. Nous sommes quelques-unes à construire des communautés autour de la cuisine et de la pâtisserie — sans que le mot "influenceuse" existe encore pour décrire ce que nous faisions.
C'est dans cet écosystème que je rencontre Mercotte.
Son blog est entièrement dédié à la pâtisserie. Elle y recrée les recettes des grands chefs avec une précision et une pédagogie qui lui valent une communauté fidèle et exigeante. Ses lecteurs veulent reproduire ces recettes. Pour cela, ils ont besoin des mêmes ingrédients que les professionnels : émulsifiants, texturants, chocolats de couverture, agents de foisonnement.
Ces produits existaient. Mais ils n'étaient disponibles qu'en quantités industrielles, hors de portée d'un particulier.
J'étais la seule à les proposer dans des formats adaptés.
Mercotte leur a indiqué où les trouver. Ses lecteurs sont devenus mes premiers clients.
Ce n'est pas moi qui ai inventé Cook-Shop. C'est un besoin réel, exprimé par une communauté réelle.
2009 : la naissance de Cook-Shop
Je commence à stocker quelques références chez moi. Je prépare les commandes à la main. Puis viennent un petit local, un entrepôt, des magasins physiques, des milliers de références et une équipe de passionnés.
Aujourd'hui Cook-Shop, c'est plus de 15 ans d'existence, des magasins en France, plus de 60 000 membres dans notre communauté en ligne et plusieurs milliers de références disponibles.
Mercotte est restée. Elle est aujourd'hui la marraine officielle de Cook-Shop — une relation née bien avant que le mot "partenariat" entre dans le vocabulaire du web.
Mercotte, notre marraine, nous recommande depuis nos débuts !
2020 : comprendre de l'intérieur
En 2020, je passe le CAP pâtissier en candidate libre.
Pas pour obtenir un diplôme.
Pour comprendre de l'intérieur le travail des professionnels que nous fournissions depuis dix ans — et identifier précisément ce qui manquait encore aux amateurs qui voulaient travailler comme eux.
Ce que j'y découvre confirme ce que nos clients exprimaient depuis des années : les ingrédients techniques les plus utiles restent conditionnés en quantités industrielles, inaccessibles pour un usage domestique.
Notre tout premier magasin
Paticréa : rendre la technique accessible
C'est ce constat qui donne naissance à Paticréa.
Une gamme d'ingrédients techniques reconditionnés en petites quantités, avec la même qualité que ce qu'utilisent les professionnels — mais adaptée à ceux qui pâtissent chez eux.
Le conditionnement de Paticréa est réalisé avec un ESAT, partenaire de longue date.
Cook-Shop a été fondé par une personne en situation de handicap. Paticréa est conditionné avec un ESAT. Ce n'est pas un hasard. Depuis le début, l'accessibilité est au cœur de ce que nous faisons — accessibilité des produits, des techniques, et des opportunités de travail.
Aujourd'hui
Cook-Shop, c'est plus de quinze ans d'existence et une conviction qui n'a pas changé :
la pâtisserie n'est pas réservée aux professionnels.
Les techniques, les produits et les résultats qui leur sont associés peuvent être mis entre les mains de tous ceux qui ont l'envie d'apprendre.
C'est ce que nous faisons depuis 2009 avec Ludovic qui co-dirige désormais l'entreprise avec moi depuis 2015.
Ludovic et moi