Les Choux au Craquelin pas à pas, la recette et la méthode

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Les choux au craquelin on adore, mais on ose ou on n’ose pas ? Osez les faire vous-même avec notre recette pas à pas. Et pour rendre les choses encore plus simples nous avons utilisé un kit choux au craquelin Le meilleur Pâtisser !

 

choux craquelins recette (11)

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Pudding Thaïlandais au lait de coco

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Les desserts peuvent être dépaysants… et adaptés à la canicule… c’est le cas de ce Pudding Thaïlandais au lait de coco et mangue. Il est végétalien, se sucre selon votre gout, est sans gluten… Il offre sous une texture qui nous est souvent étrangère, des saveurs délicates. Dégustez-le non seulement en dessert mais aussi comme un encas rafraichissant par une chaude journée d’été. Découvrez ou redécouvrez le tapioca. Si le nom de tapioca vous inspire peu, appelez-le « perles Japon » c’est tellement plus poétique !

Ce dessert rafraichissant est omniprésent sur les étals des vendeurs de rue Thaïlandaises. Il est donc parfaitement adapté aux chaleurs de l’été qui s’installent chez nous aussi… A déguster absolument très, très frais…

 

dessert thai lait de coco et tapioca

 

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Flocons de neige en dentelle alimentaire effet 3D

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Nous sommes sous le charme de ce superbe tapis dentelle à gâteau motif flocon de neige. Voici donc quelques effets possibles à réaliser avec. En effet le motif de flocon existe de très fin jusqu’à très large. Avec une telle palette on peut s’amuser à créer du relief en jouant avec la cuisson, et des effets métallisés en jouant avec notre aérographe ! Vous êtes prêts ? On vous montre comment !
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flocon dentelle 3

 

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Brioche à séparer au vrai pralin

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Une brioche au beurre qui se partage en tirant dessus pour en déloger des rouleaux gourmands truffés de pépites de vrai pralin traditionnel. Toute une promesse. Le pralin c’est l’étape de préparation juste avant de réaliser le praliné. L’étape délicieuse où les morceaux de fruits secs sont caramélisés et concassés… Alors dans une brioche !

Sans titre 3 - Copie

 

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Glace au chocolat de Valrhona Guanaja

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Une recette de Glace au chocolat Guanaja qui nous viens de Valrhona et donne un superbe résultat. Elle est même réalisable avec une machine à glace domestique ou il faut congeler le bac congelant la veille. Oh ! Nous avons pris la liberté d’ajouter une poignée de fèves de chocolat Guanaja (hachées) dans notre crème glacée pendant l’étape de turbinage… on ne peut jamais avoir top de chocolat n’est-ce pas ?

 

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Carrés blancs au chocolat Ivoire de Valrhona

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Ces carrés au chocolat blanc offrent l’acidulé de la canneberge qui complimente si bien la douceur du chocolat blanc Ivoire de Valrhona. A chaque bouché un plaisir renouvelé. La cuisson est modulable donc cette même recette vous permet de produire des carrés blancs à la texture proche du brownie ou un gâteau délicieusement différent.

 

Carrés blancs chocolat blanc canneberges photo

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Dessert de mousse Bavaroise à la framboise Pellorce

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Voici un dessert aux fruits rouges qui vous séduira après un bon repas, surtout par temps chaud on l’on a envie de fruits… Le petit plus, on peut le préparer la veille, car une nuit au réfrigérateur assurera que la texture est ferme et fondante. Ce dessert de fruits rouges est tout simplement et délicieusement un appareil à Bavarois qui reprend la version à base de crème anglaise mais en y ajoutant tout de même… du fruit. Pour les fruits rouges nous avons décidé d’utiliser une purée de fruits framboises Pellorce (comme les pros, et les meilleurs ouvriers de France) parce que nous le valons bien ! Gout, qualité, et budget respecté pour ce dessert superbement affranchi de son sempiternel biscuit…

 

 

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Tartelettes Portuguaises, pastéis de Nata

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Un classique de la pâtisserie portugaise les pastéis de nata sont aussi délicieuses que jolies. Une garniture crémeuse et un feuilletage délicat sont la clef du succès de ces tartelettes. Utilisez un moule à cupcakes pour une cuisson pratique et n’hésitez pas à doubler la quantité. En effet, la rançon de leurs succès et qu’elles disparaissent très, très vite…

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