Ingrédients :
Cake vanille :
- 30 g de beurre doux
- 5 jaunes d’œufs
- 130 g de sucre semoule
- 70 g de crème liquide
- 100 g de farine T55
- 2 g de levure chimique
- Vanille
Cake au chocolat :
- 30 g de beurre doux
- 4 jaunes d’œufs
- 110 g de sucre semoule
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 90 g de farine T55
- 2 g de levure chimique
- 60 g de crème liquide
Préparer la pâte vanille :
Faites fondre le beurre doux (léger chauffage ou au bain-marie). Réserver.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème liquide.
Tamiser ensemble la farine et la levure, puis incorporer délicatement au mélange.
Ajouter le beurre fondu et la vanille et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre de côté.
Préparer la pâte chocolatée :
Faites fondre le beurre doux.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le cacao jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter la crème liquide.
Tamiser ensemble la farine et la levure, les incorporer délicatement.
Ajouter le beurre fondu, mélanger doucement pour homogénéiser.
Mettre de côté.
Assemblage / cuisson :
Préchauffer le four à 165 °C.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser dans le moule :
• la moitié de la pâte vanille
• toute la pâte chocolatée
• le reste de la pâte vanille
À l’aide d’une maryse ou d’un couteau, créer des marbrures : insérer et tracer quelques mouvements pour mêler les pâtes sans les mélanger complètement.
Cuire environ 45 minutes.
Vérifier la cuisson (la lame d’un couteau doit ressortir propre).
Laisser refroidir avant de démouler.
Vous pouvez ensuite le déguster tel quel… ou pour un maximum de gourmandise, lui ajouter un
glaçage rocher 😋
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Version maison :
- 150 g de chocolat noir + 100 g de chocolat au lait (ou uniquement du chocolat noir)
- 65 g d’amandes en grains, torréfiées 15 min à 160 °C
- 45 ml d’huile de pépins de raisin (ou de tournesol)
Faites fondre le chocolat, ajoutez l’huile et mélangez.
Incorporez ensuite les amandes.
Glacez votre cake marbré et laissez figer avant de déguster !