Ingrédients :
Première génoise :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
½ c. à c. de levure chimique
1 zeste de citron
Pour la crème de mascarpone :
500 g de mascarpone
40 cl de crème liquide entière (35 % de MG)
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Pour le sirop :
2 c. à s. de confiture de fraises ou un arôme de votre choix.
200 ml d’eau
Deuxième génoise :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
½ c. à c. de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Pour la génoise :
Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre.
Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter progressivement la farine tamisée et la levure à l’aide d’une maryse. Verser la pâte sur un tapis en silicone ou un moule chiffre vendus chez Cook-Shop
et faire cuire environ 10 minutes à 180 °C.
Démouler et laisser refroidir.
Découper à la forme souhaitée selon le chiffre que vous voulez représenter.
Pour le sirop :
Dans une casserole, faire bouillir l’eau et l’arôme ou la confiture pendant 2 minutes.
Pour la crème au mascarpone :
Placer un bol 30 minutes au congélateur. Lorsqu’il est bien froid, ajouter la crème et le mascarpone. Monter le mélange à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet.
Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
Montage :
Imbiber la génoise avec le sirop.
Déposer la crème à l’aide d’une poche à douille et d’une douille.
Poser la seconde génoise sur la crème (et les éventuels fruits ajoutés).
Déposer de nouveau la crème afin de décorer votre gâteau.
Conseils :
Vous pouvez adapter le number cake à vos envies : fruits de saison à l’intérieur, copeaux de chocolat, parfumer la crème de mascarpone avec une pointe de rhum, de l’eau de fleur d’oranger, de l’amaretto ou de l’arôme vanille.
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Bonne pâtisserie ! 😋