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Macaé 62% - Fèves chocolat noir Valrhona 3kg

Valrhona

Référence: 13135

Fèves de chocolat noir Macaé 62% de cacao, Valrhona.

Macaé est un chocolat pur Brésil aux arômes de fruits séchés et thé noir. Sa puissance chocolatée mêlée de notes d'abricot séché, de cacao grillé et de thé noir, est relevée en final par une belle amertume.

Se marie avec banane, marrons, citron vert et litchi, cannelle, café et gingembre, caramel.

Les fèves de chocolat vous permettrons un dosage facile du produit, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Avec cette bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique.

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Informations produit

Fèves de chocolat noir Macaé 62% de cacao, Valrhona.

Origine : Brésil

Teneur en cacao : 62% minimum

- Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Ingrédients : Fèves de cacao du Brésil, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.

Sac de 3kg

Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Telecharger.

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