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Spécial CAP pâtisserie
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SAINT DOMINGUE (noir, cacao 70%) 1KG BARRY@
13617
46,95 € TTC
soit 46,95 €/Kg
SAINT DOMINGUE (noir, cacao 70%) 1KG BARRY
Cultivé principalement dans la vallée du Cibao, ce chocolat noir de couverture d'Origine Saint Domingue a un goût rond de cacao amer, enrichi par des notes arômatiques d’épices, de vin et d’olives. Exotique, floral et fruité, ce chocolat d'exception possède une longueur en bouche exceptionnelle.
S'accorde avec : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment D’Espelette.
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SAINT DOMINGUE (noir, cacao 70%) 1KG BARRY
CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR D’ORIGINE 70 % min. cacao / 42 % matière grasse
Sachet de 1 kg à fermeture Zip
Application : moulage, tablette et enrobage
Ingrédients : pâte de cacao Saint Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Peut contenir du lait.
Courbe de cristallisation : fonte 45-50°C, tempérage 28°C, travail 31-32°C.
Applications : moulage, enrobage, tablette
Certifié Kacher
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