CMC E466 55g (Tylose)

La poudre de Tylose (CMC E466) 55 g est un indispensable en cake design pour travailler la pâte à sucre avec précision. Aussi appelée gomme de cellulose, elle agit comme agent épaississant et liant, permettant de modifier la texture de vos préparations sucrées.

En ajoutant une petite quantité de CMC à votre pâte à sucre, vous obtenez une gumpaste (pâte à fleurs) plus ferme, plus élastique et surtout plus rapide à sécher. Cela permet de réaliser des décorations fines et détaillées qui tiennent parfaitement dans le temps.

Utilisations principales :
– création de fleurs en sucre
– modelage de figurines
– éléments décoratifs précis
– renforcement de la pâte à sucre

Contrairement à certaines idées reçues, la CMC ne “ramollit” pas la pâte : elle la rend plus structurée et plus résistante, tout en conservant une bonne malléabilité pour le travail de détail.

Mode d’emploi :
– incorporer une petite quantité de poudre dans la pâte à sucre
– pétrir jusqu’à obtenir une texture homogène
– laisser reposer quelques minutes pour que l’effet se développe

Caractéristiques :
– poids : 55 g
– additif : E466 (carboxyméthylcellulose)
– utilisation en cake design et pâtisserie décorative

Un produit discret mais essentiel pour passer d’une pâte basique à une pâte professionnelle capable de tenir des décors complexes.

Dosage : 1 à 10g / kg de masse - de 0,1 à 0,5%