Son design joue sur une succession de reliefs arrondis qui enveloppent le dessert et créent un effet particulièrement graphique après démoulage. Les exemples présentés par Pavoni montrent notamment une utilisation avec une mousse ou un entremets garni d'un insert fruité, mais le format se prête à de nombreuses associations de parfums et de textures.

Avec ses 1100 ml de volume, le moule Silky convient parfaitement à la réalisation d'un entremets à partager de format bûche. Sa longueur de 25 cm permet également d'obtenir une présentation élégante, facile à portionner.

Un moule à bûche pour toute l'année

Ne le cantonnez surtout pas aux fêtes de fin d'année. Le Silky permet de réaliser des entremets de printemps aux fruits rouges, des créations estivales aux fruits exotiques, des associations chocolat-praliné en automne ou encore des desserts plus classiques autour de la vanille, du café ou du chocolat.

Sa forme peut être utilisée pour créer :

• des bûches de Noël et de Nouvel An ;
• des entremets aux fruits ;
• des desserts glacés ;
• des semifreddos ;
• des créations chocolatées et pralinées ;
• des entremets individuels ou à partager inspirés du format bûche.

Les reliefs du moule peuvent être simplement mis en valeur avec un glaçage, un spray velours ou un flocage, mais ils peuvent également rester très épurés pour une finition plus contemporaine.

Silicone Pavoflex : un démoulage précis

Le moule est réalisé en silicone alimentaire Pavoni, une matière particulièrement adaptée aux entremets nécessitant une congélation avant démoulage. Sa souplesse permet de dégager facilement les reliefs du dessert tout en conservant les détails du motif.

Comme pour les autres moules en silicone destinés aux entremets, la congélation permet d'obtenir un démoulage net et une surface parfaitement définie. Le moule peut également être utilisé pour les préparations nécessitant une cuisson, dans les limites de température indiquées par le fabricant.

Caractéristiques

Marque : Pavoni
Collection : Pavoflex
Modèle : Silky
Designer : Cesare Murzilli
Type : moule à bûche / entremets en silicone
Dimensions de l'empreinte : 250 × 86 × 68 mm
Volume : environ 1100 ml

Le volume de 1100 ml est particulièrement adapté aux recettes d'entremets composées de plusieurs éléments : mousse, insert, biscuit et éventuellement croustillant. Il laisse suffisamment de place pour travailler une construction en plusieurs couches tout en conservant une proportion harmonieuse une fois le dessert démoulé.

Moule à bûche Silky Pavoni : une forme contemporaine, graphique et suffisamment polyvalente pour être utilisée bien au-delà de la saison des bûches.