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Isomalt sugarplus 500g
15291
27/05/2027
6,30 € TTC
soit 12,60 €/Kg
Isomalt blanc x 500g. Isomalt cristallisé en microbilles E953. L’isomalt cristallisé est un allié précieux pour le travail du sucre. Utilisez-le pour confectionner des décors de sucre fondu. Il restera clair et transparent. Il fond à plus basse température que le sucre ce qui le rend facile à filer et résiste mieux à l'humidité que le caramel. Un allié utile aussi pour édulcorer et baisser le taux de sucre et les calories tout en gardant le même taux de matière sèche.
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- Isomalt blanc x 500g
- Informations utiles : Mettre au four sur une plaque silicone ou un papier cuisson 15min à 180°C.
- Usage réservé aux professionnels. Utiliser toutes les précautions nécessaires lors de l’utilisation de produits chauds.
CONSEIL D'UTILISATION
Sugarplus est le nom commercial de l'isomalt, un sucre spécial utilisé pour les décorations rigides.
il se dissous dans une casserole, au gaz ou à l'intérieur d'un four à micro-ondes, sans trop le mélanger pour éviter que des bulles d'air se forment.
Une fois dissous, il atteindra la consistance d'un sirop transparent. Il faut le laisser se reposer quelques minutes pour qu'il refroidisse, il peut être utilisé pour créer diverses décorations avec des techniques appropriées:
1. En tant que tel: coulé dans des moules ou d'autres formes pour des décorations originales et transparentes
2. En masse: la masse, travaillée à 40 ° C, à l'aide d'une lampe à incandescence, permet de
être utilisé comme une pâte à sucre et pour créer de ravissantes formes transparentes ou translucides.
3. Sucre soufflé: la masse peut être travaillée comme du verre pour obtenir des sujets vides
intérieur et de grand effet plastique.
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