Inspiration passion Valrhona 250g

L’Inspiration Passion Valrhona est une innovation incontournable dans l’univers des ingrédients de pâtisserie. Issue de la gamme Inspiration lancée au Sirha, elle reprend les codes du chocolat tout en offrant une expérience gustative 100% fruit.

Visuellement, la texture et l’aspect rappellent les fèves de couverture Valrhona, mais en bouche, c’est toute la fraîcheur acidulée du fruit de la passion qui s’exprime. Résultat : un équilibre parfait entre puissance aromatique et facilité de travail.

Elle se manipule comme un chocolat classique, ce qui permet de réaliser facilement des enrobages, moulages, ganaches, mousses, crémeux, mais aussi des glaces et sorbets. Un atout majeur pour des créations modernes en cake design.

Elle est idéale pour :

• réaliser des enrobages fruités et brillants
• créer des ganaches et mousses exotiques
• confectionner des moulages originaux
• apporter une touche acidulée à vos desserts

Technique, surprenante et ultra gourmande, elle devient vite indispensable dans votre univers pâtisserie. Parce qu’un dessert qui réveille les papilles… ça ne passe jamais inaperçu.

- Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 30-31°C.

Ingrédients : sucre, beurre de cacao 32,9%, jus de fruits de la passion déshydraté (sucre , fruits de la passion ) 17.3%, émulsifiant (lécithine de soja).