Inspiration Framboise Valrhona 250g

L’Inspiration Framboise Valrhona est une innovation majeure dans l’univers des ingrédients de pâtisserie. Lancée au Sirha 2017, cette gamme révolutionne les codes en combinant la texture du chocolat avec le goût intense du fruit. Ici, aucune confusion : visuellement, on dirait du chocolat… mais en bouche, c’est une framboise pure et vibrante.

Grâce à sa texture proche des fèves de couverture Valrhona, il se travaille comme un chocolat classique tout en offrant une puissance aromatique fruitée exceptionnelle. Il est parfait pour réaliser des enrobages, moulages, mousses, crémeux, ganaches, mais aussi des glaces et sorbets.

Sa polyvalence en fait un allié de choix pour des créations modernes en cake design, où l’équilibre entre esthétique et goût est essentiel. Il permet de créer des desserts visuellement élégants avec une signature gustative forte.

Il est idéal pour :

• réaliser des enrobages fruités et brillants
• créer des ganaches et mousses à la framboise
• confectionner des moulages originaux
• apporter une touche fruitée à vos desserts

Technique, innovant et ultra gourmand, il devient vite indispensable dans votre univers pâtisserie. Parce qu’un dessert qui surprend dès la première bouchée… ça ne s’oublie pas.

- Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 30-31°C.

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao 35, 9%, framboise en poudre 11, 5%, émulsifiant (lécithine de SOJA). LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque et gluten.