Curry schichimi togarashi

Le Shichimi Togarashi, ou « piment aux 7 parfums », est bien plus qu’un simple curry japonais : c’est une explosion de saveurs créée au XVIIe siècle à Edo par des apothicaires visionnaires. Ce mélange puissant et parfumé marie piment de Cayenne, graines de sésame, poudre d’orange, pavot, gingembre, baie des Batak (Sansho) et algue nori pour un parfum intense et original, à la fois citronné, pimenté et iodé.

Utilisé aussi bien dans les plats de viande que dans les soupes ou les desserts, le Shichimi Togarashi est devenu un incontournable de la cuisine japonaise… et même d’ailleurs ! Le chef Yotam Ottolenghi l’adore pour ses touches exotiques, chaudes et citronnées qu’il glisse dans ses sauces, ses légumes rôtis et ses marinades créatives.

Suggestions d’utilisation :

• Saupoudrez-le sur vos nouilles soba, vos œufs ou votre riz sauté

• Incorporez-le dans une vinaigrette asiatique ou une sauce au lait de coco

• Parfait sur un filet de truite en papillote ou un saumon grillé

• Ajoutez-le à une marinade pour volaille ou bœuf à la japonaise

• Testez-le dans une pâte à biscuit ou un chocolat épicé pour un dessert surprenant !