Piment chipotle en morceaux

Le piment chipotle, c’est le feu... mais avec douceur. Ce jalapeño séché et fumé au bois de pécan est un incontournable de la cuisine mexicaine et sud-américaine, à la fois chaleureux, fruité et intense. Sur l’échelle de Scoville, il affiche une force modérée (5/10), juste ce qu’il faut pour réchauffer vos plats sans tout cramer. Et cerise sur le nacho : Yotam Ottolenghi en est fan pour parfumer sauces, légumes rôtis ou viandes marinées avec une touche fumée irrésistible.

En morceaux, il s’utilise infusé, concassé ou réduit en poudre. Dans une sauce tomate maison, une marinade, un mole traditionnel, sur des œufs ranchero ou même dans un dessert au chocolat, il apporte un vrai plus. Bonus : il se marie aussi très bien avec les poissons blancs, les légumineuses ou les légumes d’hiver rôtis.

Suggestions d’utilisation :

• Ajoutez-en à une sauce barbecue maison ou à une huile pimentée

• Parfait pour des tacos ou une salade de crevettes à la mangue

• Essayez-le dans un brownie au chocolat noir (si si, osez !)

• Utilisez-le pour aromatiser vos vinaigres ou huiles d’olive

• Ou glissez-le dans un bouillon pour un effet smoky subtil
  
  Pot de 70 g