Zathar

Dans quels plats peut-on intégrer le mélange d’épices zathar ?

Le zathar, épice emblématique du Liban, offre une palette de saveurs uniques. Ce subtil mélange d’aromates vous transporte instantanément vers les terres méditerranéennes. Chez Cook-Shop, nous aimons déjà l’incorporer à notre recette de houmous !

Comment utiliser le zathar ou zaatar en cuisine ?

Voici quelques idées gourmandes pour sublimer vos plats avec du zathar :

• Poulet au zathar et citrons confits : laissez mariner le poulet dans une cuillère à café de zathar, du jus de citron et de l’huile d’olive.
• Roulés apéritifs chèvre-zathar : saupoudrez deux cuillères à café de zathar sur une pâte feuilletée garnie de fromage de chèvre frais.
• Labneh libanais : agrémentez ce fromage maison avec un filet d’huile d’olive et une pincée de zathar.
• Huile infusée au zathar : laissez infuser 50g de zathar dans un litre d’huile d’olive pendant deux semaines.
• Brochettes kefta au zathar : assaisonnez votre viande de bœuf avec une cuillère à café de zathar pour une marinade réussie.
• Vinaigrette aux citrons confits et zathar : mixez la pulpe d’un citron confit avec de l’huile d’olive, du miel, du vinaigre de cidre, et une cuillère à soupe de zathar.
• Cake courgette, feta et zathar : incorporez une cuillère à soupe de zathar à votre préparation de cake.
• Houmous libanais au zathar : découvrez la recette complète en cliquant ici.

Le zaatar, mélange prisé du Moyen-Orient

Ce mélange au goût légèrement acide et salé est parfait pour sublimer volailles, viandes blanches, ou même poissons, que ce soit en marinade ou en cours de cuisson. Ses notes citronnées en font un allié de choix en cuisine, promettant à chaque fois un régal.

Un mélange d'épices typique : le zathar

Le zathar (ou zaatar) est un assemblage d’épices traditionnel, très apprécié au Liban et dans toute la Méditerranée orientale, notamment en Syrie. Il se compose de trois ingrédients majeurs : sésame, thym, et sumac. Une utilisation courante est de le déguster avec du pain trempé d’abord dans l’huile d’olive puis dans le zathar. C’est un apéritif simple, mais délicieux.

Le terme « za’atar » signifie littéralement « thym » en arabe. Il est aussi utilisé pour désigner des plantes de la famille des Lamiacées, telles que le thym, la sarriette ou encore l’origan. Dans certains pays, le zaatar désigne également l'hysope, une plante aromatique souvent associée à la cuisine du Levant.

Origines du zathar

Le zathar puise ses racines à Byblos, une ancienne cité libanaise fondée en 5000 av. J.-C., connue pour son commerce prospère avec l’Égypte. Ce carrefour commercial et culturel a favorisé la diffusion du zathar à travers les siècles. Aujourd'hui, cette épice est un incontournable dans les cuisines libanaises, particulièrement appréciée pour sa richesse en saveurs et son héritage culinaire millénaire.