Purée d'ananas Caramanfruit

Avec 91 % d’ananas, cette purée constitue une base pratique pour de nombreuses créations de pâtisserie et de glacerie. Sa texture homogène facilite son incorporation dans les préparations et permet de travailler l’ananas aussi bien dans des recettes simples que dans des desserts plus élaborés.

Elle trouvera naturellement sa place dans vos mousses, inserts, crémeux et entremets, mais également dans vos glaces, sorbets et desserts aux accents exotiques. L’ananas se marie aussi très bien avec d’autres fruits tropicaux, les agrumes ou encore les préparations à base de noix de coco.

La purée est sucrée et pasteurisée, pour une utilisation pratique en laboratoire. Les ananas utilisés proviennent de Côte d’Ivoire, du Costa Rica et des Philippines, tandis que le produit fini est élaboré en France.

Les avantages

• 91 % d’ananas
• Purée d’ananas sucrée et pasteurisée
• Goût fruité et exotique
• Texture homogène, facile à incorporer dans vos recettes
• Idéale pour les mousses, inserts, crémeux et entremets
• Convient également à la réalisation de glaces et sorbets
• Parfaite pour les desserts aux inspirations tropicales
• Produit fini élaboré en France

Idées d’utilisation

La purée d’ananas permet de réaliser des inserts fruités, des mousses et crémeux pour entremets, mais aussi de parfumer des glaces et sorbets.

Elle peut également être associée à d’autres saveurs tropicales pour composer des desserts plus complexes, par exemple autour de la noix de coco, du fruit de la passion ou des agrumes.

Ingrédients

Ananas 91 %, sucre.

Caractéristiques

• Marque : Caramanfruit
• Dénomination légale : Purée d’ananas sucrée pasteurisée
• Teneur en ananas : 91 %
• Origine des fruits : Côte d’Ivoire, Costa Rica, Philippines
• Origine du produit fini : France