Purée de framboise Caramanfruit

Une framboise des Balkans — pourquoi c'est une bonne nouvelle

La Serbie et la Bosnie sont parmi les premiers producteurs mondiaux de framboises, et pas par hasard. Le climat continental, les sols et les savoir-faire locaux donnent des fruits d'une intensité aromatique remarquable — souvent supérieure aux framboises cultivées sous serre pour satisfaire les étals de supermarché en décembre. Ce sont ces framboises-là, récoltées à maturité et pasteurisées en France, qui se retrouvent dans votre doypack d'un litre.

Ce que la framboise fait de mieux dans vos recettes

La framboise a un talent particulier : elle tranche. Elle coupe le gras d'une ganache au chocolat, elle équilibre la douceur d'une crème vanille, elle relève une mousse de fruit trop sage. C'est l'ingrédient qui donne du caractère à ce qui en manquait — et avec une purée à 88,4 % de fruit, vous avez ce caractère en quantité.

Quelques idées pour l'utiliser sans attendre :

• Un insert framboise dans un entremets chocolat noir ou chocolat blanc — l'accord qui ne rate jamais
• Une mousse framboise légère et colorée pour des entremets individuels ou une bûche de fête
• Un coulis chaud servi sur un fondant au chocolat ou une panna cotta
• Des macarons framboise avec une ganache montée à la purée, intenses et fruités
• Un sorbet framboise avec un filet de jus de citron — deux ingrédients, un résultat digne d'un glacier artisanal
• Une tarte framboise-pistache avec une crème légère et des framboises fraîches posées sur le nappage

Le doypack 1 litre : la liberté de doser sans gaspiller

Un litre de purée, ça s'utilise sur plusieurs recettes — et le bouchon refermable du doypack est fait pour ça. Prenez ce qu'il vous faut, refermez, conservez au frigo. Le reste se congèle parfaitement en galets dans un bac à glaçons : des portions prêtes à l'emploi, utilisables à la demande, sans décongeler le litre entier à chaque fois.

Ce que vous avez dans le doypack

• 88,4 % de framboise sélectionnée à pleine maturité
• Origines fruit : Serbie, Bosnie
• Origine produit fini : France
• Sucrée et pasteurisée pour une utilisation directe
• Aucun additif, aucun arôme ajouté — juste le fruit et le sucre
• Format 1 litre, doypack avec bouchon refermable
• Congelable en galets pour une utilisation fractionnée

Ingrédient(s) :

Framboise 88,4%, sucre