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Equatoriale Noire 55% - Fèves chocolat noir Valrhona 3kg

Valrhona

Référence: 13138 | DLUO : 31/03/2027

Fèves de chocolat noir Equatoriale Noire 55% de cacao, gamme Signature Professionnelle Valrhona.

Assemblage de grand cru, le chocolat Equatoriale Noire est idéal pour les enrobage : il se distingue par sa rondeur, ses notes très chocolatées gourmandes et sa facilité d'utilisation.

Les fèves de chocolat vous permettrons un dosage facile du produit, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Avec cette bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique.

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Informations produit

Fèves de chocolat noir Equatoriale Noire 55% de cacao, Valrhona.

Origine : Assemblage de Grands Crus

Teneur en cacao : 55% minimum

- Chocolaterie : enrobage, moulage, tablette
- Pâtisserie : crémeux, Ganache pâtisserie, mousse
- Glacerie :  glaces et sorbets
- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 29-30°C.

Ingrédients : Sucre, fèves de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.

Sac de 3kg

 Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Telecharger.