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Spécial CAP pâtisserie
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Illanka 63% - Fèves chocolat noir Valrhona 3kg @
13134
30/11/2025
116,91 € TTC
-10%
129,90 €
soit 38,97 €/Kg
Fèves de chocolat noir Illanka 63% de cacao, Valrhona.
Illanka est un chocolat pur Pérou fruité et crémeux. Il surprend par sa texture crémeuse et sa puissance chocolatée rare relevée de notes de cacahuètes grillées.
Se marie avec myrtille, agrumes, fruit de la passion et cacahuète, safran et piment d'espelette, lait d'amande, caramel et cheescake.
Les fèves de chocolat vous permettrons un dosage facile du produit, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Avec cette bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique.
Disponible sur commande - 1 semaine de délais
En stock
Fèves de chocolat noir Illanka 63% de cacao, Valrhona.
Origine : Pérou
Teneur en cacao : 63% minimum
- Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.
Ingrédients : Fèves de cacao du Pérou, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), vanille. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.
Sac de 3kg
Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Telecharger.
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| Poids | 3 |
| Pays | France |
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