• Nyangbo 68%- Fèves chocolat noir Valrhona 3kg @

Nyangbo 68% - Fèves chocolat noir Valrhona 3kg @

Valrhona

Référence: 13130

Fèves de chocolat noir Nyangbo 68% de cacao, Valrhona.

Nyangbo est un chocolat pur Ghana aux notes chocolatées et grillées : après une timide acidité, il laisse éclater des notes rondes, chaleureusement chocolatées puis un second souffle grillé chargé d'épices douces.

Se marie avec la banane, marron, poire et ananas, cannelle, fève de tonka et vanille, biscuit, spéculoos et miel.

Les fèves de chocolat vous permettrons un dosage facile du produit, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Avec cette bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique.

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Informations produit

Fèves de chocolat noir Nyangbo 68% de cacao, Valrhona.

Origine : Ghana

Teneur en cacao : 68% minimum

- Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Ingrédients : Fèves de cacao du Ghana, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), extrait naturel de vanille. LAIT (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de fruits à coque.

 

Sac de 3kg

 

Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Telecharger.

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