• Itakuja 55%- Fèves chocolat noir Valrhona 3kg @

Itakuja 55% - Fèves chocolat noir Valrhona 3kg @

Valrhona

Référence: 12962

Fèves de chocolat noir Itakuja 55% de cacao, Valrhona.

Itakuja se distingue d'emblée par l'explosion d’un bouquet d’arômes fruités qui s’estompe peu à peu pour laisser place à la rondeur du cacao du Brésil. Fruit de la passion et force cacaotée. Double fermentation avec de la pulpe de fruit de la passion. 

Se marie avec la banane, la mangue, Noix de pécan, Pistache, Lait de Coco et le Rhum brun.

Les fèves de chocolat vous permettrons un dosage facile du produit, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée. Avec cette bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique.

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Informations produit

Fèves de chocolat noir Itakuja 55% de cacao, Valrhona.

Origine : Brésil

Teneur en cacao : 55% minimum

- Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
- Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
- Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Ingrédients : fèves de cacao du Brésil fermentées en présence de fruits (fruit de la passion), sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. 
Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.

 

Sac de 3kg

 

Certifié Casher - Kashroute téléchargeable dans l'onglet Telecharger.