IVOIRE chocolat Valrhona 1kg

Le Ivoire 1 kg en fèves de Valrhona est un chocolat blanc de couverture reconnu pour sa finesse et sa maîtrise aromatique. Contrairement aux chocolats blancs trop sucrés, Ivoire offre un équilibre subtil entre douceur, lait frais et légères notes vanillées.

Sa fluidité en fait un chocolat particulièrement adapté aux applications techniques. Les fèves permettent une fonte homogène et un dosage précis, parfait pour les professionnels comme pour les passionnés exigeants.

Applications recommandées :
– ganaches blanches lisses et brillantes
– mousses et crémeux
– enrobage de bonbons
– moulage de sujets et tablettes
– glaçages et décors
– inserts pour entremets

Il s’associe idéalement avec les fruits rouges, la passion, la framboise, la pistache ou le citron pour créer des contrastes équilibrés.

Conditionné en 1 kg, il est parfait pour les réalisations régulières et les grandes préparations.

Un chocolat blanc technique, élégant et fiable, pour ceux qui veulent de la précision sans excès de sucre.

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Présence possible de : gluten, fruits à coque, soja

- 35% de cacao
- Tempérage : Fonte à 40-45°C, cristallisation à 28°C, travail à 30°C.

Sachet de 1kg