Chocolat Valrhona Opalys 500g - PATICREA

Le Opalys 500 g de Valrhona, distribué par Paticréa, est un chocolat blanc de couverture conçu pour offrir pureté, équilibre et technicité.

Son profil aromatique majeur vanillé, soutenu par une note subtile de lait frais, en fait un chocolat blanc élégant, loin des versions trop sucrées et lourdes. Sa teneur modérée en sucre permet de préserver la finesse des recettes et d’apporter de la rondeur sans saturer le palais.

Applications optimales :
– enrobage de bonbons et confiseries
– décors chocolat blanc brillants
– coques moulées

Autres utilisations recommandées :
– moulage de sujets
– tablettes maison
– mousses au chocolat blanc
– crémeux et ganaches
– glaces et sorbets
– inserts pour entremets

Sa fluidité facilite le tempérage et garantit un résultat net, brillant et croquant après cristallisation. Il s’associe parfaitement aux fruits rouges, aux agrumes, à la pistache ou encore à la vanille pour des desserts équilibrés et modernes.

Un chocolat blanc technique, précis, et surtout gourmand sans excès.

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, soja.
A conserver dans un endroit sec entre 16 et 18°C.

- Conseil d'utilisation (tempérage) : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C

- chocolat blanc de couverture 33%

- couleur très claire, goût peu sucré et lacté

- Idéal pour moulage, ganache, glace..

FORMAT FEVES OU PALETS

Reconditionné en doypack de 500g. Également disponible en sac zip valrhona refermable en 3 kilos ou 200g.

Certifié Casher

Important :
La marque Topcake devient PATICREA. Durant cette période de transition, certains procuits peuvent aléatoirement comporter l'une ou l'autre marque sans que cela affecte le produit et son utilisation.