• OCOA (cacao 70%) 1KG BARRY

OCOA (cacao 70%) 1KG BARRY

Barry

Référence: 13620 | DLUO : 24/11/2027

OCOA (cacao 70%) 1KG BARRY

Un chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation".

S'accorde avec Paprika, Cannelle, Vanille, Poivre Jamaïquain, Clous de Girofle, Fleur de Sel, Cassis, Poire, Abricot, Caramel, Noix de St Jacques, Extrait de Malt

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OCOA (cacao 70%) 1KG BARRY

CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR 70 % min. cacao / 39 % matière grasse

Ingrédients : 73% pâte de cacao, 26,5 % sucre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Peut contenir du lait.

Courbe de cristallisation : fonte 45-50°C, tempérage 28°C, travail 31-32°C.

Applications : ganache pâtissière, biscuit, mousse décor, intérieur ganache, moulage, enrobage, sauce, glace, tablette, moelleux, cuisson

Certifié Kacher

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