Chocolat blanc de couverture ZEPHYR 34 % Cacao Barry – 1 kg

Présenté sous forme de pistoles de chocolat blanc, il est facile à doser et à faire fondre pour réaliser vos recettes de pâtisserie et de chocolaterie. Sa fluidité très élevée facilite le travail du chocolat et permet de l'incorporer dans de nombreuses préparations, des ganaches aux mousses, en passant par les desserts glacés et les confiseries.

Un chocolat blanc adapté à de nombreuses recettes

Le chocolat blanc Zéphyr Cacao Barry convient parfaitement à la réalisation de ganaches au chocolat blanc, de mousses légères, de crèmes et d'inserts pour entremets. Il trouve également sa place dans les recettes de macarons, les tablettes, les bonbons chocolatés, les truffes et les desserts à l'assiette.

Sa texture fluide permet aussi de travailler des préparations nécessitant un chocolat de couverture facile à manipuler. Associé aux fruits rouges, à la framboise, au fruit de la passion, à la mangue ou à la pistache, il apporte une base lactée qui équilibre les saveurs fruitées et les notes plus intenses.

Conditionné en sachet de 1 kg, ce chocolat blanc professionnel est adapté aux besoins des pâtissiers et chocolatiers comme à ceux des passionnés qui souhaitent utiliser un chocolat de couverture de qualité dans leurs créations maison.

Les avantages du chocolat blanc Zéphyr

• 34 % de cacao minimum, dont 34 % de beurre de cacao selon les caractéristiques du fabricant

• Goût intense de lait entier et douceur peu sucrée

• Texture soyeuse et fluidité très élevée

• Format en pistoles pratique à doser et à faire fondre

• Idéal pour les ganaches, mousses, entremets et desserts glacés

• Convient également aux bonbons chocolatés, tablettes, truffes et macarons

• Sachet de 1 kg adapté à la pâtisserie et à la chocolaterie

Caractéristiques

• Marque : Cacao Barry

• Nom : Zéphyr

• Type : chocolat blanc de couverture

• Teneur minimale en cacao : 34 %

• Conditionnement : sachet de 1 kg

• Présentation : pistoles

• Profil aromatique : lait entier, doux et peu sucré

• Fluidité : très élevée

- Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja.
- Fluidité 5/5
- Pistoles 1kg

Courbe de cristallisation : fonte 40-45°C, tempérage 25-26°C, travail 29-30°C.

Application : ganache, mousse, glace

Certifié Kacher