Tout ce qu’il faut pour faire de jolis gâteaux !
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Dispo en 3/5 jours
Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
11,35 €
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Pavoni
Référence: 18628
Le moule mini noisette Pavoni permet de réaliser de petites pâtisseries en forme de noisette, parfaites pour créer des trompe-l’œil aussi réalistes que gourmands. Imaginé par le chef pâtissier Emmanuele Forcone, il donne à chaque création une forme naturellement arrondie et immédiatement reconnaissable. Ses 20 empreintes de seulement 20 ml sont idéales pour les mignardises, petits entremets et décors de pâtisserie. Avec un flocage velours ou une finition chocolatée, ces mini noisettes prennent facilement l'apparence du fruit tout juste sorti de sa coque. De quoi transformer une bouchée de pâtisserie en petit exercice de magie, parce qu'il fallait bien trouver une nouvelle façon de faire croire aux invités qu'ils regardent une noisette.
Informations produit
Le moule mini noisette Pavoni de la collection d'Emmanuele Forcone est spécialement conçu pour créer des portions individuelles de petite taille avec un véritable effet 3D. Sa forme reproduit le volume caractéristique d'une noisette et permet d'obtenir des créations régulières, faciles à décliner selon les envies.
Avec son volume d'environ 20 ml par empreinte, ce moule est particulièrement intéressant pour réaliser des trompe-l’œil en format mignardise. Il permet par exemple de préparer une mousse praliné noisette avec un cœur coulant, un insert caramel, une ganache montée au chocolat ou une association noisette-chocolat au lait. Une fois démoulée, la préparation peut être floquée ou recouverte d'une finition colorée pour reproduire les nuances et les stries d'une véritable noisette.
Ce petit format se prête également aux desserts de fête et aux créations de pâtisserie créative : assortiment de mignardises, café gourmand, buffet sucré, dessert à l'assiette ou petites bouchées à servir avec le café. Il peut aussi être utilisé pour créer des inserts ou des éléments décoratifs dans des entremets plus grands, notamment autour des associations chocolat, noisette et praliné.
Le moule comporte 20 empreintes, chacune mesurant environ 40 x 34 x 30 mm. Ses dimensions totales de 300 x 175 mm permettent de réaliser une série de petites créations en une seule préparation. Sa conception en silicone facilite le démoulage des préparations prises au froid et permet de conserver les détails de la forme.
Un format particulièrement intéressant pour les amateurs de trompe-l’œil pâtissier qui souhaitent travailler les fruits secs autrement qu'en simple praliné ou en décoration. Ici, la noisette devient le dessert, le contenant et la surprise tout à la fois. Et avec 20 pièces, il y en aura même assez pour en sacrifier quelques-unes au contrôle qualité, cette noble tradition pâtissière.
Caractéristiques :
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