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Dispo en 3/5 jours
Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
11,35 €
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Pavoni
Référence: 18627
Le moule noix Pavoni permet de créer de petites pâtisseries en forme de noix, parfaites pour réaliser des trompe-l’œil étonnants. Imaginé par le chef pâtissier Fabrizio Fiorani, il reproduit le volume et les reliefs caractéristiques d'une noix avec un résultat très réaliste. Ses 20 empreintes de 20 ml sont idéales pour les mignardises, petits entremets et bouchées gourmandes. Un flocage brun ou une finition chocolatée suffit à transformer une préparation en véritable petite noix. De quoi donner à la pâtisserie créative un sérieux goût de fruit sec, sans demander à casser la coque avant le dessert.
Informations produit
Le moule noix Pavoni, imaginé par Fabrizio Fiorani, est conçu pour réaliser des mini-portions en forme de noix avec un véritable effet 3D. Les empreintes reproduisent la forme irrégulière et les reliefs naturels du fruit à coque, pour donner aux desserts une apparence particulièrement réaliste. Une fois démoulée et décorée, la création peut facilement se fondre dans un assortiment de véritables fruits secs, jusqu'au moment où quelqu'un décide enfin de croquer dedans.
Son petit volume d'environ 20 ml par empreinte en fait un moule particulièrement adapté aux trompe-l’œil pâtissiers en format bouchée. Il permet de créer une mousse praliné, un crémeux noisette, une ganache au chocolat, un insert caramel ou une association chocolat-noix. Pour accentuer l'illusion, un flocage velours brun, une finition chocolat ou quelques touches de colorant peuvent reproduire les nuances d'une noix fraîchement récoltée.
Ce format convient aussi parfaitement aux mignardises, cafés gourmands, buffets sucrés et desserts de fête. Les petites noix peuvent être servies seules ou intégrées à une composition plus ambitieuse avec biscuit, croustillant, mousse et insert. Elles peuvent également apporter une finition originale à un entremets autour des saveurs de chocolat, praliné, caramel et fruits secs.
Le moule comporte 20 empreintes, chacune mesurant environ 44 x 33 x 27 mm, pour un volume d'environ 20 ml. Ses dimensions totales de 300 x 175 mm permettent de réaliser toute une série de petites créations en une seule préparation. Le silicone permet un démoulage pratique des préparations prises au froid et restitue les détails du relief de la noix.
Ce moule Pavoni s'adresse particulièrement aux amateurs de pâtisserie créative et de trompe-l’œil qui souhaitent réaliser des desserts spectaculaires à la maison. Avec sa petite taille, il permet aussi de jouer sur les associations de formes et de parfums dans un assortiment de mignardises. Une noix qui n'est pas vraiment une noix, un dessert qui ressemble à un fruit sec et des invités qui hésitent avant de croquer : la pâtisserie a décidément un sens assez discutable de la transparence.
Caractéristiques :
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