Tout ce qu’il faut pour faire de jolis gâteaux !
Booooo !
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Dispo en 3/5 jours
Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
11,35 €
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Pavoni
Référence: 18624
Le moule figue Pavoni permet de réaliser de petits desserts individuels en forme de figue, parfaits pour créer un spectaculaire trompe-l’œil. Imaginé par le chef pâtissier Emmanuele Forcone, il reproduit le volume et les détails caractéristiques du fruit avec un joli effet 3D. Ses 15 empreintes de 120 ml sont idéales pour réaliser des entremets, mousses et desserts glacés à la forme parfaitement régulière. Avec un flocage ou un glaçage soigneusement travaillé, la pâtisserie se transforme en véritable figue, avec un cœur gourmand qui ne demande qu'à être découvert. Un moule pour jouer avec les apparences et faire travailler les yeux avant les papilles.
Informations produit
Le moule figue Pavoni a été conçu par le chef pâtissier Emmanuele Forcone pour donner une véritable dimension 3D aux desserts individuels. Sa forme reproduit une figue entière avec ses volumes naturels, ses reliefs et son petit pédoncule. Il permet ainsi de sortir des traditionnels entremets ronds pour créer une pâtisserie contemporaine qui ressemble à s'y méprendre au fruit dont elle s'inspire.
Ce moule est particulièrement adapté à la réalisation d'un trompe-l’œil figue. Une mousse vanille, une crème de figue, un insert fruité, un confit de figue ou encore une association figue-chocolat peuvent composer le cœur du dessert. Après démoulage, un glaçage ou un flocage dans des nuances de vert, de violet ou de brun permet de reproduire l'apparence d'une figue fraîche ou mûre. Il devient alors difficile de deviner qu'une véritable pâtisserie se cache sous cette apparence de fruit.
Avec ses empreintes de 120 ml, ce moule convient parfaitement aux desserts individuels. Il permet de préparer une série de créations identiques pour un dessert de fête, un anniversaire, un dîner entre amis ou simplement pour s'amuser avec la pâtisserie trompe-l’œil à la maison. La forme se prête aussi particulièrement bien aux desserts inspirés des fruits de saison et aux compositions associant plusieurs textures : mousse légère, insert acidulé, biscuit et croustillant.
Le moule comporte 15 empreintes, chacune mesurant environ 65 mm de diamètre pour 63 mm de hauteur. Ses dimensions totales de 400 x 300 x 64,3 mm permettent de réaliser plusieurs portions en une seule préparation. Sa conception en silicone facilite le démoulage des préparations prises au froid et permet de restituer fidèlement les détails de la forme.
Un excellent choix pour les amateurs de pâtisserie créative, d'entremets et de cake design qui souhaitent réaliser des desserts spectaculaires sans se contenter d'une simple décoration posée sur le dessus. Ici, c'est le dessert tout entier qui joue la comédie. Et pour une fois, le fruit est beaucoup plus gourmand à l'intérieur qu'à l'extérieur.
Caractéristiques :
Le moule est vendu sans boite afin de vous offrir le meilleur prix.
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