Ce moule permet notamment de réaliser des décorations en chocolat, crémeux, ganaches, pâtes de fruits, gelées, inserts ou préparations glacées. Il peut également être utilisé pour créer de petites pièces décoratives destinées aux desserts à l’assiette, entremets, pâtisseries individuelles ou buffets.

La finesse des empreintes permet de jouer sur les couleurs et les textures pour pousser encore plus loin l'effet trompe-l'œil : une gousse de vanille noire en chocolat, une version blanche ou colorée, ou encore une création garnie qui détourne complètement l'apparence de la véritable épice.

Avec ses 10 empreintes, le moule VANILLA est particulièrement intéressant pour réaliser plusieurs éléments identiques en une seule production et composer des décors raffinés pour la pâtisserie contemporaine.

Les + du moule VANILLA

• Forme réaliste de gousse de vanille
• Idéal pour les créations en trompe-l'œil
• Texture finement reproduite pour un rendu très détaillé
• 10 empreintes pour une production régulière
• Convient aux préparations sucrées et aux créations décoratives
• Idéal pour chocolat, ganaches, crémeux, gelées, pâtes de fruits et préparations glacées
• Silicone souple facilitant le démoulage des petites pièces
• Une création signée Paolo Griffa pour Pavoni

Caractéristiques

• Marque : Pavoni
• Collection : Gourmand
• Créateur : Paolo Griffa
• Matière : silicone
• Nombre d'empreintes : 10
• Dimensions d'une empreinte : 150 × 15 × 6 mm
• Volume d'une empreinte : environ 4 ml
• Dimensions du moule : 175 × 150 mm

Idées d'utilisation

Le moule VANILLA est particulièrement adapté à la réalisation de gousses de vanille en trompe-l'œil, mais son intérêt va bien au-delà d'une simple reproduction de l'épice.

Il peut être utilisé pour créer des décors en chocolat ou des éléments de finition pour entremets, desserts à l'assiette, petits gâteaux et pâtisseries individuelles. Les empreintes peuvent également recevoir des préparations à congeler pour obtenir de petits éléments décoratifs aux formes très précises.

Associé à un chocolat noir brillant, il permet notamment d'obtenir une gousse de vanille particulièrement réaliste. Avec du chocolat blanc, une ganache montée ou une préparation colorée, la même forme peut au contraire devenir un élément graphique totalement différent.