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Spécial CAP pâtisserie
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Pépites Framboises 150 g - PATICREA
14619
12/09/2025
7,30 € TTC
soit 48,67 €/Kg
Pépites Framboises TopCake - 150 g
Ces incroyables pépites à la framboise sont parfaites pour la décoration et l'agrément de toutes vos recettes gourmandes ! Idéales pour décorer de délicieuses pâtisseries maison, elles ne manqueront pas d'agrémenter un coulis, ajouter une touche de couleur fruité à vos glaces ou encore de parfumer une sauce pour un succulent mélange sucré-salé !
Obtenues à partir d'une sélection de purées, ou de jus de fruits, ces pépites framboises sont ensuite texturées à l'alginate puis séchée, ce qui garantit une haute teneur en fruit pour un processus entièrement naturel.
Pépites Framboises TopCake - 150 g
Taille : 1mm à 1 cm
Teneur en fruit 35 à 80 %
Ingrédients : purée de framboise 38%, saccharose, pomme purée, fibre d'ananas, arôme naturel, correcteur d'acidité : acide citrique, gélifiant : alginate de sodium, stabilisant : di-calcium de phosphate, colorant : anthocyane
Stable à la cuisson et à la surgélation
Inclusion non collante (free-flow)
Colorants et arômes naturels
L’alginate de sodium est un gélifiant naturel issu d’algues brunes, neutre au goût, il peut être associé à de nombreux ingrédients pour former des gels ou matières épaissies à faible concentration.
Important :
La marque Topcake devient PATICREA. Durant cette période de transition, certains produits peuvent aléatoirement comporter l'une ou l'autre marque sans que cela affecte le produit et son utilisation.
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