Colorant couleur Framboise poudre liposoluble ScrapCooking®

Ce colorant a été développé pour apporter une couleur intense aux préparations compatibles avec les colorants liposolubles. Il s'utilise notamment pour les confiseries, les décorations et les fourrages, ce qui en fait un allié intéressant pour travailler l'aspect de créations gourmandes et de desserts en trompe-l'œil.

Pour vos créations inspirées de la framboise, le principe est simple : le moule donne la forme, le colorant donne l'identité visuelle. Associé à un moule trompe-l'œil en forme de framboise, il permet de renforcer immédiatement le réalisme du dessert. Et dans ce genre de pâtisserie, si quelqu'un demande « mais c'est vraiment une framboise ? », c'est plutôt bon signe.

Les avantages

• Couleur rouge framboise spécialement adaptée aux créations fruitées
• Colorant alimentaire liposoluble en poudre
• Idéal pour les créations trompe-l'œil
• Convient aux confiseries, décorations et fourrages
• Permet de travailler une coloration intense et homogène
• Format pratique de 10 g
• Dosage maximal indiqué : 0,4 g/kg de préparation

Un colorant pensé pour le trompe-l'œil

La pâtisserie trompe-l'œil repose sur une illusion très précise : reproduire l'apparence d'un aliment tout en cachant une préparation complètement différente à l'intérieur. Pour une création en forme de framboise, la teinte extérieure doit être suffisamment réaliste pour que l'œil identifie immédiatement le fruit.

Ce colorant rouge framboise peut ainsi compléter les moules trompe-l'œil consacrés aux fruits rouges. Il permet de travailler la couleur de la préparation ou du décor afin de créer une finition cohérente avec la forme obtenue.

Il peut également être utilisé pour personnaliser des décors, fourrages et confiseries, dès lors que la préparation ne contient pas d'eau et respecte les conditions d'utilisation du fabricant.

Composition

Colorant : Rouge Allura AC E129.

Peut contenir des traces de soja. La fiche technique indique une teneur en colorant pur de 42 % maximum et une teneur en aluminium de 15,9 % maximum.

Utilisation

Mélanger le colorant à une préparation sans eau et laisser environ 3 minutes aux microparticules pour se dissoudre.

Le fabricant recommande d'éviter les cuissons à une température supérieure à 100 °C. Le produit est destiné aux confiseries, décorations et fourrages, hors produits au cacao, et est indiqué comme interdit en boulangerie fine.

Dosage maximal : 0,4 g/kg de préparation.

Ne pas ingérer en l'état, ne pas inhaler et ne pas mettre dans les yeux.

Caractéristiques

• Marque : ScrapCooking®
• Produit : Colorant alimentaire liposoluble en poudre
• Couleur : Rouge Framboise
• Poids : 10 g
• Colorant : E129 Rouge Allura AC
• Dosage maximal : 0,4 g/kg