Beurre de cacao pistoles 1kg Barry

Présenté en pistoles, il se dose et se fait fondre facilement. Le beurre de cacao permet notamment de fluidifier le chocolat afin de faciliter son utilisation au pistolet ou à l’aérographe pour réaliser des flocages velours fins et homogènes sur les entremets et desserts.

Le beurre de cacao peut également être utilisé en chocolaterie et en confiserie pour modifier la texture et la dureté des ganaches et des fourrages. Il constitue également une barrière contre l'humidité et contribue au durcissement des préparations de confiserie.

Son format en pistoles est particulièrement pratique pour les professionnels et les amateurs qui souhaitent pouvoir doser précisément le beurre de cacao selon les besoins de chaque recette.

Les avantages :

• 100 % beurre de cacao
• Goût neutre
• Format en pistoles facile à doser et à faire fondre
• Fluidifie le chocolat de couverture
• Idéal pour le pistolage et l'aérographe
• Convient aux décors et finitions chocolat
• Permet de réguler la texture des ganaches et fourrages
• Utilisable en pâtisserie, chocolaterie et confiserie
• Sachet de 1 kg

Conservation : conserver dans un endroit propre, sec et sans odeur, à température modérée. La fiche professionnelle indique une conservation entre 12 et 20 °C, avec une humidité relative maximale de 70 %.