Faire un moulage 3D en sucre tutoriel

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Un moule à gâteau ne sert pas qu’à faire des gâteaux … faites aussi des moulages en sucre. Cela ne nécessite que 3 choses : Du sucre (vous vous en doutiez) de l’eau et … un moule à gâteau 3D. Lancez vous sans tarder dans les moulages en sucre. Halloween approchant, nous vous proposons une citrouille en 3D qui s’ouvre comme une bonbonnière pour y cacher des friandises ou une lumière. Tous nos moules métal à gâteaux 3D conviennent au moulage de sucre, plutôt une bonne nouvelle n’est-ce pas ?

citrouille en sucre avec moule wilton 3D

Regardez ce que cela donne avec une lampe LED dedans … comment ne pas vouloir essayer ?

moulage en sucre f

Quelle autre décoration peut se vanter de pouvoir être  brisée à la fin du repas pour sucrer son café.

citrouilles e sucre .mosaïque

Voici donc un tutoriel Cook-Shop pour réussir parfaitement votre 1er moulage en sucre.

citrouille en sucre moulage tutoriel cook sjo

Il vous faudra :
2,5 kg de sucre cristallisé (pas de sucre fin ni extra fin).
70 à 80 gr d’eau
1 moule à gâteau 3D citrouille de Wilton
1 spatule métal longue
1 plateau ou plaque de cuisson, couvert de papier de cuisson pouvant contenir le moule retourné.
Astuce : Vous pouvez le placer en diagonale sur la plaque.

bonbonnière en sucre
Lançons-nous !

il faut environ 70 à 80 gr d'eau pour 2,5 kg de sucre.

Verser tout le sucre dans votre plus grand saladier (il faudra touiller ma p’tite dame).
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moulage en sucre tutoriel.
Mélanger le sucre et 60 gr d’eau avec un fouet ou un manche de cuillère en bois.
Si vous avez un fouet à 4 brins (celui d’un fouet électrique à main) c’est idéal.
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tutoriel moulage en sucre.
Le sucre a un aspect sableux comme le sable pour faire un château de sable.
Il s’amalgame et se sépare facilement.
Ajouter un peu d’eau à la fois si nécessaire et bien mélanger entre chaque ajout, même minime.
Ne dépassez pas les 80 gr d’eau.
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tutoriel citrouille en sucre
Lorsque vous le pressez dans votre main, le sucre doit alors tenir en paquet.
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tutoriel moulage en sucre Cook-shop.
Le sucre doit pouvoir se séparer à nouveau assez facilement.
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tutoriel moulage en sucre halloween.
Votre main doit sembler moite et collante mais ne pas être mouillée au touché.
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moule citrouille 3D wilton.
Bien que le sucre soit humide, assurez vous que le moule, lui, soit totalement sec.
Cela évitera d’ avoir du sucre fondu sur la surface du moulage
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moulage 3d.
Remplir un quart de la cavité et tasser pour obtenir de beaux détails.
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moulage en sucre étapes.
Remplir à nouveau et tasser.
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cook shop le blog.

Remplir complétement les cavités de tout le sucre restant et tasser.
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spatule métal.
Racler l’excédent avec une spatule en métal.
Faites le comme si vous tranchiez le sucre au ras du moule.

moule à gâteau citrouille 3D Wilton sur cook shop.
Une fois le sucre fortement tassé il faut retourner le moule.
Posez la plaque couverte de papier sulfurisé sur le moule et retourner le tout.
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moulage en sucre tutoriel.
Retirez le moule à la verticale délicatement.
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citrouille en sucre démoulage.
Voici pourquoi on tasse si fortement.
Jolis détails n’est-ce pas ?
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tutoriel moulage en sucre

Maintenant laissez sécher 15 heures.
Une fois l’extérieur durci et sec retournez délicatement.
Évidez l’intérieur avec une cuillère à soupe en prenant soins de laisser une croute épaisse.

moulage en sucre

Ne retirez pas tout le sucre humide il faut laisser une coque épaisse et régulière;
Astuce :  Plus la pièce est grosse plus la coque doit être épaisse.

citrouille en sucre

Une Réponse

  1. Bonjour,
    Voici, un pas à pas très bien illustré sur la création d’un moulage 3D en sucre. Mon travail m’a mené jusqu’à votre blog, et c’est avec un grand intérêt que j’ai lu votre article.
    Ma femme est cuisinière et ce genre de petit tutoriel s’adresse aussi bien à des profanes comme moi qu’a des pro comme elle.
    Merci.
    JLM

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