*image d’illustration – recette testée et approuvée par Cook-Shop*
Pour environ 12 parts.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Pour la génoise au chocolat :
200 g de sucre
6 œufs
180 g de farine
60 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la garniture & le montage :
460 g de cerises dénoyautées en pot (égouttées et en réservant le jus)
500 ml de crème 35% de MG.
100 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 g de copeaux de chocolat pour la décoration
Cerises entières pour la décoration (facultatif)
Instructions :
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule de 25 cm de diamètre.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez délicatement ce mélange sec au mélange œufs + sucre.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Une fois démoulé et refroidi, coupez le gâteau en trois couches horizontales égales.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème fouettée : battez la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème ferme.
Imbibez légèrement chaque couche de gâteau avec le jus des cerises réservées.
Montage :
Placez la première couche de génoise sur un plat de service.
Garnissez-la de crème fouettée puis répartissez la moitié des cerises égouttées.
Placez la seconde couche de génoise, remettez de la crème fouettée, puis le reste des cerises.
Enfin, posez la troisième couche de génoise sur le dessus.
Recouvrez tout le gâteau (côtés + dessus) de crème fouettée.
Décoration : parsemez de copeaux de chocolat sur les côtés et dessus. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques cerises entières pour garnir le dessus.
Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien.
Conseils & Notes :
Il est préférable de préparer le gâteau au minimum 4 heures à l’avance ou même la veille, pour que la crème se raffermisse et que les saveurs se diffusent.
Sortez le gâteau du réfrigérateur 30 minutes avant le service pour qu’il soit moins froid et plus savoureux.
Bonne dégustation ! 😋