La recette du muffin anglais n’a rien à voir avec les petits gâteaux dans des caissettes en papier. Le muffin anglais est un pain individuel que l’on cuit sur une plaque en fonte ou, dans une poêle très épaisse. Il offre une mie alvéolée, une légère acidité et est absolument sublime avec du beurre et une bonne confiture ou marmelade. Il se prête aussi au salé. Laissez-vous aussi tenter par un breakfast muffin salé, à garnir sans modération de de bacon grillé, d’un œuf au plat et de fromage. Fendre un muffin en deux pour le couvrir de beurre est un rituel dont vous aurez du mal à vous passer. Un petit délice parfait pour un petit déjeuner anglais pour la fête des mères !
