Ce gâteau c’est un peu le biscuit de Savoie version US, dont raffolent… les japonais ! Ici nous l’avons accompagné d’un curd citron-safran qui nous a permis d’écouler les jaunes d’oeufs orphelins.
L’angel Food cake tient sans doute son nom de la couleur blanche de la préparation car il ne contient pas du tout de jaunes d’oeuf. Du coup, c’est un gâteau sans matière grasse (ceux qui font attention à leur ligne apprécieront). Cela donne un gâteau très moelleux, un peu humide. Il se cuit dans un moule spécial qui conduit la chaleur et qu’il convient de ne pas beurrer. On chemise simplement de papier cuisson le moule avant de verser la préparation. Autre particularité, ce gâteau refroidit à l’envers, c’est pour cela que le moule à des petites pattes, cela évite au gâteau de s’affaisser. On le découpe avec un couteau à dent pour éviter de l’écraser. C’est très rapide et simple à préparer, et terriblement rapide à dévorer. Ce gâteau des anges est sans doute un peu satanique !
C’est vraiment délicieux. On dit souvent cela quand on poste une recette mais c’est un grand, grand coup de coeur chez nous.
