Burro Lescure 84% DOP Poitou-Charentes

Una pasta sfoglia che fa la differenza.

Tirate fuori dal forno una teglia di croissant dorati e friabili, profumati di burro fresco . I loro strati si separano delicatamente sotto le dita, rivelando un interno arioso che si scioglie in bocca, con quell'autentico sapore di burro che si trova solo nelle migliori pasticcerie. La crosta è caramellata, croccante e leggermente lucida. Niente burro sciolto durante la cottura, niente strati collassati, niente impasto che ha assorbito il burro come una spugna. Solo una perfezione friabile . Questo è esattamente ciò che otterrete con il burro per pasta sfoglia Lescure 84% DOP Poitou-Charentes . E sì, i vostri cari vi chiederanno se avete cambiato pasticceria.

Non un burro qualunque

Il burro per pasticceria non è un burro comune. Con il suo 84% di grassi e il ridotto contenuto di acqua , possiede due superpoteri essenziali nella preparazione dei dolci:

• Plasticità senza pari : rimane flessibile e malleabile senza rompersi o fondersi durante la tornitura, anche dopo numerose lavorazioni.
• Pasta sfoglia impeccabile : con meno acqua, non si ottiene un impasto molle e si creano strati netti e ben definiti , per una pasta sfoglia che lievita bene e rimane croccante.

È ideale per:

• Cornetti e pain au chocolat (il punto di riferimento assoluto)
• Pasta sfoglia (king cake, millefoglie, palmiers)
• brioche di pasta sfoglia e kouign-amann
• Pane al latte sfogliato e pasticcini danesi

Grazie al marchio DOP Poitou-Charentes , avete la garanzia di un burro prodotto in una regione di eccellenza, dal gusto cremoso e fruttato riconosciuto come uno dei migliori al mondo.

Idee per utilizzarlo questo fine settimana

Con il burro per pasta sfoglia Lescure all'84% , concediti:

• Croissant fatti in casa ultra friabili : il progetto di pasticceria ideale per un weekend piovoso. Sono necessari 3 giorni per un risultato degno di un Meilleur Ouvrier de France (MOF).
• Una galette des rois extra-large in pasta sfoglia : con la pasta sfoglia rovesciata e questo speciale burro per la laminazione, i vostri ospiti si contenderanno il fagiolo.
• Palmiers croccanti e caramellati : perfetti per uno spuntino veloce o per un caffè gourmet a casa.
• Un autentico kouign-amann bretone : l'irresistibile torta bretone caramellata, ancora più buona con burro di qualità superiore.
• Dolci danesi ripieni di crema pasticcera e frutta fresca : per un brunch domenicale davvero memorabile.

I piccoli dettagli che fanno la differenza

Per ottenere il massimo dal tuo burro per pasta sfoglia Lescure all'84% :

• Lavorate alla giusta temperatura : il burro per la laminazione deve essere tra i 14 e i 16 °C per rimanere malleabile senza sciogliersi. Se è troppo freddo, l'impasto si creperà; se è troppo caldo, si scioglierà al suo interno. Un termometro da cucina sarà il vostro migliore amico.
• Preparate il vostro blocco di burro : stendetelo tra due fogli di carta da forno fino a ottenere un quadrato regolare di 20x20 cm prima di iniziare il processo di laminazione. La regolarità del burro garantisce la regolarità della laminazione.
• Rispetta i tempi di riposo : tra una piegatura e l'altra, lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti . La pazienza è la chiave per un croissant perfetto.
• Conservalo ben avvolto , lontano da odori: il burro assorbe tutto come una spugna, e avere del pesce affumicato nelle vicinanze, in frigorifero, sarebbe un disastro.

Perché questo burro è disponibile da Cook-Shop?

Abbiamo scelto il burro per pasta sfoglia Lescure 84% DOP Poitou-Charentes per un semplice motivo: offre il miglior rapporto qualità/prestazioni per i pasticceri amatoriali più esigenti.

• AOP Poitou-Charentes : una denominazione di origine protetta che garantisce il burro prodotto secondo metodi tradizionali, in una delle più grandi regioni casearie della Francia.
• 84% di grassi : più grassi, meno acqua, una pasta sfoglia più pulita, più alta e più croccante.
• Plasticità professionale : formulata per resistere all'intenso lavoro di stesura, anche in una cucina domestica sprovvista di cella frigorifera professionale.
• Un gusto eccezionale : un sapore di latte, cremoso e leggermente di nocciola che si ritrova in ogni strato della vostra pasta sfoglia.

Confezione: blister da 1 kg, 84% di grassi - 14% di umidità

Origine: Francia (85)

Ingredienti: Panna fresca, fermenti lattici

Valori nutrizionali medi per 100 g: Energia: 3123 kJ/746 kcal

Grassi: 84% di cui saturi: 55 g, Carboidrati: 0,8 g di cui zuccheri: 0,8 g; Proteine: 0,7 g; Sale: 0,04 g (contenuto di sale dovuto esclusivamente alla naturale presenza di sodio).

Questo prodotto può essere congelato.

Informazioni importanti sulla consegna: Questo prodotto non viene spedito con trasporto refrigerato di default. Per una consegna ottimale, consigliamo di scegliere la consegna espressa a domicilio o il ritiro presso un punto di raccolta . Puoi anche optare per il nostro servizio Chronofresh se necessiti di una catena del freddo garantita. Il burro per pasticceria è un burro secco che si conserva molto bene a temperatura ambiente, ma durante i mesi estivi, con la spedizione standard, potrebbe arrivare ammorbidito . Sarà comunque perfettamente utilizzabile, ma ricorda di conservarlo in frigorifero al ricevimento.