Natale
La storia del negozio di cucina
Cook-Shop non è nato in una sala riunioni o grazie a un piano aziendale perfetto. È nato da un problema personale, da una comunità... e da un bisogno reale.
Il punto di partenza: un vincolo che diventa una direzione
Mi chiamo Nathalie Cahet. Ho perso l'udito a 25 anni, quando lavoravo come commessa.
All'epoca, questa disabilità avrebbe potuto porre fine alla mia vita professionale. Il telefono era diventato complicato. Ambienti rumorosi, estenuanti.
Ma internet stava entrando nelle case e mi ha offerto qualcosa di inaspettato: un modo per lavorare, comunicare e creare senza che la mia sordità rappresentasse un ostacolo permanente.
È stato proprio questo vincolo a spingermi verso il digitale fin da subito, molto prima che diventasse una strategia.
2007: Prima la comunità, poi l'impresa.
Nel 2007 ho aperto un blog di cucina, Ligne et Papilles, dedicato alla cucina di tutti i giorni.
A quel tempo, i blog di cucina erano ancora rari in Francia. Alcuni di noi stavano creando delle community attorno alla cucina e alla pasticceria, senza che esistesse ancora il termine "influencer" per descrivere ciò che facevamo.
È in questo contesto che ho conosciuto Mercotte.
Il suo blog è interamente dedicato alla pasticceria. Ricrea le ricette dei grandi chef con una precisione e una chiarezza che le hanno conquistato una comunità di lettori fedeli ed esigenti. I suoi lettori desiderano riprodurre queste ricette. Per farlo, hanno bisogno degli stessi ingredienti dei professionisti: emulsionanti, agenti texturizzanti, cioccolato di copertura e agenti schiumogeni.
Questi prodotti esistevano. Ma erano disponibili solo in quantità industriali, fuori dalla portata del singolo individuo.
Ero l'unico a offrirli in formati adatti.
Mercotte disse loro dove trovarli. I suoi lettori divennero i miei primi clienti.
Non ho inventato io Cook-Shop. È un'esigenza reale, espressa da una comunità reale.
2009: La nascita di Cook-Shop
Ho iniziato immagazzinando alcuni articoli a casa. Preparavo gli ordini a mano. Poi è arrivato un piccolo spazio, un magazzino, negozi fisici, migliaia di articoli e un team di persone appassionate.
Oggi Cook-Shop esiste da oltre 15 anni, ha negozi in Francia, più di 60.000 membri nella nostra community online e diverse migliaia di prodotti disponibili.
Mercotte è rimasta. Ora è la madrina ufficiale di Cook-Shop, un rapporto iniziato molto prima che la parola "partnership" entrasse nel vocabolario del web.
Mercotte, la nostra madrina, ci ha raccomandato fin dall'inizio!
2020: Capire dall'interno
Nel 2020 ho sostenuto l'esame CAP per pasticceri come candidato privato.
Non per conseguire una laurea.
Comprendere dall'interno il lavoro dei professionisti a cui fornivamo i nostri servizi da dieci anni e individuare con precisione cosa mancasse ancora ai dilettanti che desideravano lavorare come loro.
Quello che sto scoprendo lì conferma quanto i nostri clienti ci dicono da anni: gli ingredienti tecnici più utili rimangono confezionati in quantità industriali, inaccessibili all'uso domestico.
Il nostro primissimo negozio
Paticréa : rendere la tecnologia accessibile
Da questa osservazione è nato il Paticréa .
Una gamma di ingredienti tecnici riconfezionati in piccole quantità, con la stessa qualità di quelli utilizzati dai professionisti, ma adattati per chi si dedica alla pasticceria casalinga.
Il confezionamento di Paticréa viene effettuato in collaborazione con ESAT, partner di lunga data.
Cook-Shop è stata fondata da una persona con disabilità. Paticréa viene confezionata in collaborazione con un laboratorio protetto (ESAT). Non è un caso. Fin dall'inizio, l'accessibilità è stata al centro di tutto ciò che facciamo: accessibilità dei prodotti, delle tecniche e delle opportunità di lavoro.
Oggi
Cook-Shop esiste da oltre quindici anni e la sua filosofia non è cambiata:
La preparazione di dolci non è un'attività riservata ai professionisti.
Le tecniche, i prodotti e i risultati associati possono essere messi a disposizione di chiunque sia disposto ad imparare.
Questo è ciò che facciamo dal 2009 con Ludovic, che gestisce l'azienda insieme a me dal 2015.
Ludovic e io