Lescure 84 % Poitou-Charentes-Butter gU

Ein Blätterteig, der den Unterschied ausmacht

Sie holen eine Ladung goldbrauner, blättriger Croissants aus dem Ofen, die herrlich nach frischer Butter duften . Zart trennen sich die Schichten unter Ihren Fingern und geben den Blick frei auf ein luftiges, im Mund zergehendes Inneres mit jenem authentischen Buttergeschmack, den man nur in den besten Bäckereien findet. Die Kruste ist karamellisiert, knusprig und leicht glänzend. Keine Butter, die beim Backen ausgelaufen ist, keine zusammengefallenen Schichten, kein Teig, der die Butter wie ein Schwamm aufgesogen hat. Einfach blättrige Perfektion . Genau das bekommen Sie mit Lescure 84% PDO Poitou-Charentes Blätterteigbutter . Und ja, Ihre Lieben werden fragen, ob Sie die Bäckerei gewechselt haben.

Keine gewöhnliche Butter

Konditorbutter ist keine gewöhnliche Butter. Mit ihrem Fettgehalt von 84 % und dem reduzierten Wassergehalt besitzt sie zwei entscheidende Vorteile bei der Konditorei:

• Unübertroffene Plastizität : Es bleibt flexibel und formbar, ohne beim Drehen zu brechen oder zu schmelzen, selbst nach mehreren Umdrehungen.
• Makelloser Blätterteig : Durch die Verwendung von weniger Wasser wird der Teig nicht matschig und es entstehen saubere, klar definierte Schichten – für einen Blätterteig, der hoch aufgeht und knusprig bleibt.

Es ist ideal für:

• Croissants und Pain au Chocolat (der absolute Maßstab)
• Blätterteig (Königskuchen, Mille-Feuilles, Palmiers)
• Blätterteigbrioches und Kouign-Amann
• Blätterteigbrote und dänisches Gebäck

Dank des Gütesiegels Poitou-Charentes g.U. erhalten Sie garantiert Butter aus einer Region, die für ihre hervorragende Butter bekannt ist, mit einem milchig-fruchtigen Geschmack, der zu den besten der Welt zählt.

Ideen für die Nutzung an diesem Wochenende

Verwöhnen Sie sich mit Lescure 84% Blätterteigbutter :

• Selbstgemachte Croissants mit besonders blättriger Konsistenz : Das perfekte Backprojekt für ein verregnetes Wochenende. Planen Sie drei Tage ein, um ein Ergebnis zu erzielen, das einem Meilleur Ouvrier de France (MOF) würdig ist.
• Eine extra große Blätterteig-Galette des Rois : Mit umgedrehtem Blätterteig und dieser speziellen Butter zum Laminieren werden Ihre Gäste um die Bohne kämpfen.
• Knusprige, karamellisierte Palmiers : perfekt für einen schnellen Snack oder einen Gourmet-Kaffee zu Hause.
• Ein authentischer bretonischer Kouign-Amann : der süchtig machende karamellisierte bretonische Kuchen, der mit Butter von höchster Qualität noch besser schmeckt.
• Dänisches Gebäck gefüllt mit Konditorcreme und frischen Früchten : für einen unvergesslichen Sonntagsbrunch.

Die kleinen Extras, die den entscheidenden Unterschied ausmachen

So holen Sie das Beste aus Ihrer Lescure 84% Blätterteigbutter heraus:

• Die richtige Temperatur ist entscheidend : Die Butter zum Laminieren sollte 14–16 °C haben, damit sie geschmeidig bleibt und nicht schmilzt. Ist sie zu kalt, reißt der Teig; ist sie zu heiß, schmilzt sie. Ein Küchenthermometer ist dabei unerlässlich.
• Bereiten Sie Ihr Butterstück vor : Legen Sie es zwischen zwei Blätter Backpapier zu einem gleichmäßigen Quadrat von 20 x 20 cm aus, bevor Sie mit dem Laminieren beginnen. Die gleichmäßige Form der Butter gewährleistet eine gleichmäßige Laminierung.
• Beachten Sie die Ruhezeiten : Lassen Sie den Teig zwischen den einzelnen Wendungen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Geduld ist der Schlüssel zum perfekten Croissant.
• Gut verpackt und vor Gerüchen geschützt aufbewahren : Butter saugt alles auf wie ein Schwamm, und geräucherter Fisch in der Nähe des Kühlschranks wäre eine Katastrophe.

Warum diese Butter im Cook-Shop?

Wir haben uns aus einem einfachen Grund für Lescure 84% PDO Poitou-Charentes Blätterteigbutter entschieden: Sie bietet das beste Verhältnis von Qualität zu Leistung für anspruchsvolle Hobby-Konditoren.

• AOP Poitou-Charentes : eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die garantiert, dass die Butter in einer der größten Milchregionen Frankreichs nach traditionellen Methoden hergestellt wird.
• 84 % Fettgehalt : mehr Fett, weniger Wasser, ein saubererer, höherer und knusprigerer Blätterteig.
• Professionelle Plastizität : Die Rezeptur ist so beschaffen, dass sie der intensiven Belastung beim Ausrollen standhält, selbst in einer heimischen Küche ohne professionellen Kühlraum.
• Ein außergewöhnlicher Geschmack : ein milchiger, cremiger und leicht nussiger Geschmack, der sich in jeder Schicht Ihres Gebäcks wiederfindet.

Verpackung: 1-kg-Blisterpackung, 84 % Fett – 14 % Feuchtigkeitsgehalt

Herkunft: Frankreich (85)

Zutaten: Frische Sahne, Milchsäurebakterien

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie: 3123 kJ/746 kcal

Fett: 84 %, davon gesättigte Fettsäuren: 55 g; Kohlenhydrate: 0,8 g, davon Zucker: 0,8 g; Eiweiß: 0,7 g; Salz: 0,04 g (Salzgehalt ausschließlich auf das natürliche Vorkommen von Natrium zurückzuführen).

Dieses Produkt kann eingefroren werden.

Wichtige Lieferinformationen: Dieses Produkt wird standardmäßig nicht gekühlt versendet. Für eine optimale Lieferung empfehlen wir Expressversand nach Hause oder Lieferung an eine Abholstation . Alternativ können Sie unseren Chronofresh- Service wählen, wenn Sie eine durchgängige Kühlkette benötigen. Konditorbutter ist eine trockene Butter, die sich bei Zimmertemperatur sehr gut hält. Im Sommer kann sie jedoch bei Standardversand weich werden . Sie ist weiterhin voll verwendbar, sollte aber nach Erhalt gekühlt werden.