Weihnachten
Die Geschichte des Kochladens
Cook-Shop entstand nicht in einem Besprechungsraum oder hinter einem perfekten Geschäftsplan. Es entstand aus einem persönlichen Problem, einer Gemeinschaft… und einem echten Bedürfnis.
Der Ausgangspunkt: eine Einschränkung, die zu einer Richtung wird
Mein Name ist Nathalie Cahet. Ich wurde mit 25 Jahren taub, als ich als Verkäuferin arbeitete.
Diese Behinderung hätte damals mein Berufsleben beenden können. Telefonieren wurde kompliziert. Laute Umgebungen waren anstrengend.
Doch das Internet hielt Einzug in die Haushalte und bot mir etwas Unerwartetes: die Möglichkeit zu arbeiten, zu kommunizieren und kreativ zu sein, ohne dass meine Taubheit ein dauerhaftes Hindernis darstellte.
Es war diese Einschränkung, die mich sehr früh zum Digitalen führte, lange bevor es eine Strategie wurde.
2007: Eine Gemeinschaft vor einem Unternehmen
Im Jahr 2007 eröffnete ich einen Foodblog, Ligne et Papilles, der sich dem Kochen im Alltag widmet.
Damals waren Foodblogs in Frankreich noch selten. Einige von uns bauten Gemeinschaften rund ums Kochen und Backen auf – ohne dass der Begriff „Influencer“ existierte, um das zu beschreiben, was wir taten.
In diesem Umfeld lernte ich Mercotte kennen.
Ihr Blog widmet sich ganz der Patisserie. Sie kreiert die Rezepte großer Köche mit einer Präzision und Klarheit, die ihr eine treue und anspruchsvolle Leserschaft eingebracht hat. Ihre Leser möchten diese Rezepte nachbacken. Dafür benötigen sie dieselben Zutaten wie die Profis: Emulgatoren, Texturgeber, Kuvertüre und Schaumbildner.
Diese Produkte gab es zwar, aber sie waren nur in industriellen Mengen erhältlich und somit für den Einzelnen unerschwinglich.
Ich war der Einzige, der sie in geeigneten Formaten anbot.
Mercotte sagte ihnen, wo sie sie finden konnten. Ihre Leser wurden meine ersten Kunden.
Ich habe Cook-Shop nicht erfunden. Es ist ein echtes Bedürfnis, das von einer realen Gemeinschaft geäußert wird.
2009: Die Geburtsstunde von Cook-Shop
Ich fing damit an, ein paar Artikel zu Hause zu lagern. Die Bestellungen bereitete ich von Hand vor. Dann kamen ein kleiner Raum, ein Lager, Ladengeschäfte, Tausende von Artikeln und ein Team von leidenschaftlichen Mitarbeitern.
Heute existiert Cook-Shop seit über 15 Jahren, hat Filialen in Frankreich, mehr als 60.000 Mitglieder in unserer Online-Community und mehrere tausend Produkte im Angebot.
Mercotte blieb. Sie ist nun die offizielle Taufpatin von Cook-Shop – eine Beziehung, die lange vor der Einführung des Wortes „Partnerschaft“ im Internet begann.
Unsere Taufpatin Mercotte empfiehlt uns schon seit unseren Anfängen!
2020: Einblicke von innen
Im Jahr 2020 habe ich die CAP-Konditorenprüfung als externe Kandidatin abgelegt.
Nicht um einen Hochschulabschluss zu erlangen.
Um die Arbeit der Profis, die wir seit zehn Jahren unterstützen, von innen heraus zu verstehen – und um genau herauszufinden, was Amateuren, die so arbeiten wollen wie sie, noch fehlt.
Was ich dort feststelle, bestätigt, was unsere Kunden seit Jahren äußern: Die nützlichsten technischen Inhaltsstoffe bleiben in industriellen Mengen verpackt und sind für den Hausgebrauch nicht zugänglich.
Unser allererstes Geschäft
Paticréa : Technologie zugänglich machen
Diese Beobachtung war der Ursprung von Paticréa .
Eine Reihe technischer Zutaten, neu verpackt in kleinen Mengen, in der gleichen Qualität wie die, die Profis verwenden – aber angepasst an die Bedürfnisse von Hobbybäckern.
Die Verpackung von Paticréa erfolgt in Zusammenarbeit mit ESAT, einem langjährigen Partner.
Cook-Shop wurde von einer Person mit Behinderung gegründet. Paticréa wird in Zusammenarbeit mit einer geschützten Werkstatt (ESAT) hergestellt. Das ist kein Zufall. Von Anfang an stand Barrierefreiheit im Mittelpunkt unseres Handelns – Barrierefreiheit bei Produkten, Techniken und Arbeitsmöglichkeiten.
Heute
Cook-Shop existiert seit über fünfzehn Jahren und seine Überzeugung hat sich nicht geändert:
Die Kunst des Backens ist nicht nur Profis vorbehalten.
Die Techniken, Produkte und die damit verbundenen Ergebnisse können jedem zugänglich gemacht werden, der bereit ist zu lernen.
Genau das machen wir schon seit 2009 mit Ludovic, der das Unternehmen seit 2015 gemeinsam mit mir leitet.
Ludovic und ich