Mycryo 70g

Per temperare il cioccolato con Mycryo®, scioglietelo e lasciatelo raffreddare alla temperatura appropriata per il suo tipo. Aggiungete l'1% di Mycryo®, ovvero 10 g per 1 kg di cioccolato, e mescolate accuratamente. Una volta incorporato il burro di cacao, il cioccolato è pronto per essere lavorato. Per risultati ottimali, rispettate le temperature di lavorazione specifiche per il cioccolato fondente, al latte o bianco.

Ma Mycryo® non è solo per temperare! Questo burro di cacao in polvere può essere utilizzato anche per cuocere al forno, impanare ed emulsionare. Aiuta a preservare il sapore degli alimenti e aggiunge una consistenza interessante alle preparazioni. Il suo formato da 70 g è pratico per sperimentare, per piccole quantità e per creare cioccolato in casa.

I vantaggi

• Burro di cacao 100%: un grasso puro, senza ingredienti aggiunti.

• Temperamento semplificato: facilita la cristallizzazione del cioccolato.

• Cioccolato lucido e friabile: per finiture impeccabili e una buona durata.

• Dosaggio semplice: solo l'1% di Mycryo® in peso rispetto al cioccolato.

• Tempo di lavorazione prolungato: il cioccolato rimane fluido più a lungo prima di addensarsi.

• Versatile: adatto anche per cucinare, impanare ed emulsionare.

• Formato da 70 g: ideale per piccole quantità e per le prove di produzione di cioccolato.

Caratteristiche

• Marchio: PATICREA

• Prodotto: Mycryo® Barry

• Composizione: 100% burro di cacao

• Forma: polvere

• Dosaggio per temperaggio: 1%, ovvero 10 g per 1 kg di cioccolato

• Usi: temperare il cioccolato, cucinare, impanare ed emulsionare

• Confezione: scatola da 70 g