Taid Mantequilla Lescure 84% AOP Poitou Charente

Una laminación que hace la diferencia.

Sales del horno un lote de Croissants dorados, hojaldre, en el aroma de mantequilla fresca.. Sus capas se separan suavemente de los dedos, revelando un interior Aéreo y fusión, con este auténtico sabor de mantequilla que solo en las mejores panaderías. La corteza es Caramelizado, crujiente, un poco brillante. Ninguna mantequilla que haya regresado a la cocina, sin laminación que se derrumba, sin masa que bebió mantequilla como una esponja. Sólo perfección hinchada. Eso es exactamente lo que obtienes con el Tailure Butter Lescure 84% AOP Poitou-Charentes. Y sí, sus seres queridos le preguntarán si ha cambiado Baker.

No una mantequilla ordinaria

La tirando de mantequilla No es una mantequilla clásica. Con su 84% de grasa y su Contenido de agua reducidaEl posee dos pasteles críticos fuertes:

• Plasticidad incomparable : Sigue siendo suave y maleable sin romperse ni derretir durante el asesinato, incluso después de varias vueltas.
• Laminación impecable : Con menos agua, no llueve la masa y crea. Capas netas y bien definidas.Para una laminación que se levanta y permanece crujiente.

Es ideal para:

• La Croissants y panes de chocolate. (la referencia absoluta)
• La pasta (Reyes, millefeuilles, palmeras)
• La Lamier Brioches y Kouign-AMANN
• La Panes laterales lampier y pasteles daneses

Y gracias a la Etiqueta de AOP Poitou-CharentesUsted tiene la garantía de una mantequilla producida en una región de Excelencia Butrière, con un sabor de lassal y afrutado reconocido como uno de los mejores del mundo.

Ideas para usarla desde este fin de semana.

Con el Tirando de mantequilla lecure 84%, déjese tentar a:

• Croissants ultra-laminado : El último proyecto de pastelería para un fin de semana lluvioso. Cuente 3 días por un resultado digno de un burdeger MOF.
• Un pastel de reyes con la laminación XXL. : Con pasta de hojaldre invertida y mantequilla de pastel, tus invitados lucharán para obtener el frijol.
• Palmas caramelizadas agrietadas : Perfecto para un bocadillo rápido o un café gourmet en casa.
• Un bretón de kouign-amann autentico : El pastel caramelizado bretón que hace adicto, aún mejor con una mantequilla superior.
• Pastas danesas adornadas con crema de pastelería y frutas frescas. : Para un brunch dominical que lanza.

Los pequeños que cambian todo.

Para obtener lo mejor de su Tirando de mantequilla lecure 84% :

• Trabajar a la temperatura correcta : La mortaderosa debe estar en 14-16 ° C. Para mantenerse plástico sin fusión. Demasiado frío, rompe la masa; Demasiado caliente, se fusiona con él. Un termómetro de cocina es tu mejor amigo.
• Prepare su cuadrado de mantequilla : la platea entre dos hojas de papel pergamino en un cuadrado regular de 20x20 cm Antes de comenzar la chaqueta. La regularidad de la mantequilla es la regularidad de la laminación.
• Respect rest times : Entre cada turno, deja que tu pasto descanse. 30 minutos en el refrigerador.. La paciencia es la clave para la media luna perfecta.
• Mantenlo empaquetadoABAJO DE LOS OLORES: la mantequilla absorbe todo como una esponja, y las cercanías de los peces ahumados en su refrigerador serían un desastre.

¿Por qué esta mantequilla en la tienda de cocinas?

Seleccionamos el Tailure Butter Lescure 84% AOP Poitou-Charentes Por una razón simple: esta es la mejor relación calidad / rendimiento para los chefs de pastelería amateur exigentes.

• Aop poitou-charentes : Una designación protegida de origen que garantiza una mantequilla producida de acuerdo con los métodos tradicionales, en una de las regiones lácteas más grandes de Francia.
• 84% de grasa : Más grasa, menos agua, una laminación más clara, más alta, más crujiente.
• Plasticidad profesional : Formulado para soportar el trabajo intensivo de los poderosos, incluso en la cocina doméstica sin una sala de frío profesional.
• Un sabor excepcional : Un sabor lechoso, cremoso y ligeramente oscuro que se encuentra en cada capa de su pastelería.

Embalaje: Placa de 1 kg 84% MG - 14% Contenido de humedad

Origen Francia (85)

Composición: Crema fresca, Fermentos lácticos.

Valores nutricionales promedio para 100 g: Energía: 3123 KJ / 746kcal

Grasa: 84% de los cuales ácidos grasos saturados: 55G, carbohidratos: 0.8 g, incluidos los azúcares: 0.8g; Proteínas: 0.7g; SEL: 0.04g (contenido de sal debido exclusivamente a la presencia natural de sodio.

Este producto puede ser congelado.

Atención a la entrega. Este producto no se envía al transporte refrigerado por defecto. Para una recepción en las mejores condiciones, le recomendamos que elija una Entrega expresa en casa o en relé.. También puedes optar por nuestro servicio. Chronofresh Si quieres una cadena de frío de garantía. La mantequilla de turba es una mantequilla seca que soporta muy bien la conservación a temperatura ambiente, pero En período de verano, puede suceder suavizado con un portador convencional. : Se mantendrá perfectamente utilizable, pero lo piense en el refrigerador al recibirla.