¡Abucheo!
La historia de la tienda de cocina
Cook-Shop no nació en una sala de reuniones ni detrás de un plan de negocios perfecto. Nació de un problema personal, de una comunidad… y de una necesidad real.
El punto de partida: una restricción que se convierte en una dirección.
Me llamo Nathalie Cahet. Me quedé sorda a los 25 años, cuando trabajaba como vendedora.
En aquel momento, esta discapacidad podría haber puesto fin a mi vida profesional. El teléfono se volvió complicado. Los ambientes ruidosos, agotadores.
Pero internet estaba llegando a los hogares y me ofreció algo inesperado: una forma de trabajar, comunicarme y crear sin que mi sordera fuera un obstáculo permanente.
Fue precisamente esta limitación la que me llevó a lo digital muy pronto, mucho antes de que se convirtiera en una estrategia.
2007: Una comunidad antes que un negocio.
En 2007, abrí un blog de cocina, Ligne et Papilles, dedicado a la cocina cotidiana.
En aquel entonces, los blogs de cocina todavía eran poco comunes en Francia. Unos pocos estábamos creando comunidades en torno a la cocina y la repostería, sin que existiera aún el término "influencer" para describir lo que hacíamos.
Fue en este ecosistema donde conocí a Mercotte.
Su blog está dedicado exclusivamente a la repostería. Recrea las recetas de grandes chefs con una precisión y claridad que le han granjeado una comunidad fiel y exigente. Sus lectores desean reproducir estas recetas. Para ello, necesitan los mismos ingredientes que los profesionales: emulsionantes, texturizantes, chocolate de cobertura y agentes espumantes.
Estos productos existían. Pero solo estaban disponibles en cantidades industriales, fuera del alcance de un particular.
Yo era el único que los ofrecía en formatos adecuados.
Mercotte les dijo dónde encontrarlos. Sus lectores se convirtieron en mis primeros clientes.
Yo no inventé Cook-Shop. Es una necesidad real, expresada por una comunidad real.
2009: El nacimiento de Cook-Shop
Comencé guardando algunos artículos en casa. Preparaba los pedidos a mano. Luego llegó un pequeño espacio, un almacén, tiendas físicas, miles de artículos y un equipo de personas apasionadas.
Cook-Shop lleva más de 15 años en el mercado, cuenta con tiendas en Francia, más de 60.000 miembros en su comunidad online y miles de productos disponibles.
Mercotte se quedó. Ahora es la madrina oficial de Cook-Shop, una relación que comenzó mucho antes de que la palabra "sociedad" entrara en el vocabulario de internet.
¡Mercotte, nuestra madrina, nos ha estado recomendando desde el principio!
2020: Entendiendo desde dentro
En 2020, me presenté al examen de pastelero del CAP como candidato independiente.
No para obtener un título.
Para comprender desde dentro el trabajo de los profesionales a los que habíamos estado prestando servicios durante diez años, e identificar con precisión qué les faltaba aún a los aficionados que querían trabajar como ellos.
Lo que estoy descubriendo allí confirma lo que nuestros clientes llevan años expresando: los ingredientes técnicos más útiles siguen envasados en cantidades industriales, inaccesibles para el uso doméstico.
Nuestra primera tienda
Paticréa : haciendo que la tecnología sea accesible
Esta observación dio origen a Paticréa .
Una gama de ingredientes técnicos reenvasados en pequeñas cantidades, con la misma calidad que los que utilizan los profesionales, pero adaptados para quienes hornean en casa.
El embalaje de Paticréa se realiza en colaboración con ESAT, un socio con el que mantenemos una larga trayectoria.
Cook-Shop fue fundada por una persona con discapacidad. Paticréa se elabora en colaboración con un taller protegido (ESAT). Esto no es casualidad. Desde el principio, la accesibilidad ha sido fundamental para nuestra labor: accesibilidad en productos, técnicas y oportunidades laborales.
Hoy
Cook-Shop existe desde hace más de quince años y su convicción no ha cambiado:
La repostería no es una actividad reservada a los profesionales.
Las técnicas, los productos y los resultados asociados pueden ponerse en manos de cualquier persona que esté dispuesta a aprender.
Esto es lo que venimos haciendo desde 2009 con Ludovic, quien ha estado codirigiendo la empresa conmigo desde 2015.
Ludovic y yo