Масло Lescure 84% PDO Пуату-Шаранта

Слоёное тесто, которое меняет всё

Вы достаете из духовки партию золотистых, слоеных круассанов, источающих аромат свежего масла . Их слои деликатно разделяются под пальцами, обнажая воздушную, тающую во рту мякоть с тем самым аутентичным масляным вкусом, который можно найти только в лучших пекарнях. Корочка карамелизованная, хрустящая и слегка блестящая. Никакого масла, вытопившегося во время выпечки, никаких осевших слоев, никакого теста, впитавшего масло, как губка. Только идеальное слоеное тесто . Именно это вы получаете с маслом для слоеного теста Lescure 84% PDO Poitou-Charentes . И да, ваши близкие будут спрашивать, не сменили ли вы пекарню.

Не обычное масло

Кондитерское масло — это не обычное масло. Благодаря содержанию жира в 84% и пониженному содержанию воды , оно обладает двумя важнейшими свойствами в кондитерском деле:

• Непревзойденная пластичность : материал остается гибким и податливым, не ломается и не плавится во время токарной обработки, даже после нескольких оборотов.
• Идеальное слоеное тесто : благодаря меньшему количеству воды оно не размокает и образует ровные, четко очерченные слои , благодаря чему слоеное тесто хорошо поднимается и остается хрустящим.

Идеально подходит для:

• Круассаны и круассаны с шоколадом (абсолютный эталон).
• Слоеное тесто (королевские торты, мильфей, пальмье)
• Слоёные бриоши и куинь-аман
• Слоёный молочный хлеб и датская выпечка

А благодаря маркировке PDO (защищенное наименование места происхождения) региона Пуату-Шарант , вы гарантированно получаете сливочное масло, произведенное в регионе, известном своим превосходным качеством, с молочным и фруктовым вкусом, признанным одним из лучших в мире.

Идеи, как его использовать в эти выходные

С маслом для слоёного теста Lescure 84% побалуйте себя:

• Невероятно слоистые домашние круассаны : идеальный проект для выпечки в дождливые выходные. На приготовление потребуется 3 дня, чтобы получить результат, достойный пекаря, удостоенного звания «Лучший мастер Франции» (MOF).
• Очень большая слоеная галетта де руа : с перевернутым слоеным тестом и этим специальным маслом для слоения ваши гости будут драться за фасоль.
• Хрустящие карамелизированные пальмиеры : идеально подходят для быстрого перекуса или для приготовления изысканного кофе дома.
• Настоящий бретонский куинь-аман : восхитительный карамелизированный бретонский пирог, который становится еще вкуснее с маслом высшего качества.
• Датские пирожные с начинкой из заварного крема и свежих фруктов : идеальный вариант для эффектного воскресного бранча.

Мелкие детали, которые имеют решающее значение.

Чтобы получить максимальную пользу от сливочного масла Lescure 84% для слоеного теста :

• Работайте при правильной температуре : масло для слоения теста должно быть нагрето до 14-16°C , чтобы оставаться эластичным и не плавиться. Слишком низкая температура приведет к растрескиванию теста; слишком высокая – к тому, что масло расплавится и впитается в него. Кухонный термометр станет вашим лучшим другом.
• Подготовьте квадратный кусочек сливочного масла : перед началом процесса ламинирования расплющите его между двумя листами пергаментной бумаги до квадратной формы размером 20х20 см . Равномерность расположения кусочков масла обеспечит равномерность ламинирования.
• Соблюдайте время отдыха : между переворачиваниями дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут в холодильнике . Терпение — залог идеальных круассанов.
• Храните масло в хорошо упакованном виде , вдали от источников запахов: оно впитывает все как губка, а хранение копченой рыбы в холодильнике может привести к катастрофе.

Почему именно это масло продаётся в магазине Cook-Shop?

Мы выбрали сливочное масло Lescure 84% PDO Poitou-Charentes для слоёного теста по одной простой причине: оно предлагает наилучшее соотношение качества и характеристик для требовательных кондитеров-любителей.

• AOP Poitou-Charentes : защищенное наименование места происхождения, гарантирующее, что сливочное масло произведено по традиционным методам в одном из крупнейших молочных регионов Франции.
• Содержание жира 84% : больше жира, меньше воды, более чистое, высокое и хрустящее слоеное тесто.
• Профессиональная пластичность : разработана таким образом, чтобы выдерживать интенсивную обработку при прокатке, даже на домашней кухне без профессиональной холодильной камеры.
• Исключительный вкус : молочный, сливочный и слегка ореховый аромат, который ощущается в каждом слое вашей выпечки.

Упаковка: блистерная упаковка 1 кг, содержание жира 84%, влаги 14%.

Происхождение: Франция (85)

Ингредиенты: свежие сливки, молочнокислые ферменты.

Средние значения пищевой ценности на 100 г: Энергетическая ценность: 3123 кДж/746 ккал

Жиры: 84%, из них насыщенные: 55 г; Углеводы: 0,8 г, из них сахара: 0,8 г; Белки: 0,7 г; Соль: 0,04 г (содержание соли обусловлено исключительно естественным присутствием натрия).

Этот продукт можно заморозить.

Важная информация о доставке: По умолчанию этот продукт не перевозится в рефрижераторных контейнерах. Для оптимальной доставки мы рекомендуем выбрать экспресс-доставку на дом или доставку в пункт выдачи . Вы также можете воспользоваться нашей услугой Chronofresh, если вам необходима гарантированная холодовая цепь. Кондитерское масло — это сухое масло, которое очень хорошо хранится при комнатной температуре, но в летние месяцы при стандартной доставке оно может размягчиться . Оно по-прежнему будет вполне пригодно к употреблению, но не забудьте поместить его в холодильник после получения.